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走過80個年頭、台中第一間日本料理店『後引日本料理』

閱讀時間約 3 分鐘
創立於1945年,日治時期昭和二十年,是台中市第一家日本料理店,經營將近80個年頭,承載許多老台中人的回憶,也道盡台中市中區的盛起興衰。

「後引日本料理」就位於台中車站週邊、已然沒落的台中電子街裡,附近的東協廣場(原「第一廣場」)是外籍勞工聚集之處,這一帶算是出入頗為複雜的地區。筆者先前曾經在同事的邀約下到訪過這間日本料理,店面外表並不起眼,但其料理卻著實令人驚豔,也難怪是許多高官政要的口袋名單。自從年初到訪後,便覺念念不忘,心想改日定要帶家中二老前來嚐嚐鮮。

夏日炎炎,7月的這天,氣候絕佳,亦適逢家中太后聖誕前後,白天帶家中二老到大雪山乘個涼快後,晚上便安排到「後引」享用無菜單料理,順便也是幫家母慶生。

隱身在舊舊暗暗的台中電子街中,看了店內介紹才知道,原來上面的拱形屋簷是保留日治時代的原汁原味阿!

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一推開店門,是那熟悉歡騰的用餐談笑聲,老闆娘優雅又笑容可掬地前來歡迎客人入座。由於店內空間不大,座位容納有限,記得上次四人是安排在一樓靠廚房的位置,稍微擁擠了點,因此這次筆者早早預訂了二樓的和式雅座,希望能讓二老坐得舒適些。

店內走的是一種素雅的懷舊日式風格,由於店內高朋滿座較難拍攝。筆者入座後,便隨手拍了座位旁的牆面。

店內走的是一種素雅的懷舊日式風格,由於店內高朋滿座較難拍攝。筆者入座後,便隨手拍了座位旁的牆面。

這天,一樣選擇了無菜單料理,只管把預算和需求提出,剩下的交給老闆娘和師傅就對了!生長至今,有幸品嚐各式各樣的料理,唯獨總覺得餐館菜單料理千篇一律、但凡嚐過一次後,下次再訪,便少了點驚喜和期待感。出社會後,道聽塗說,漸漸知曉那些老饕客的口袋名單。無菜單料理便是其一,值得一訪再訪、樂此不疲的用餐體驗。

新鮮又肥美的鮭魚、旗魚生魚片~山葵是實實在在的手工細磨!

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這道是店內招牌滷排骨,排骨肉軟嫩、高麗菜鮮甜,鹹淡適中,老爸老媽都說讚!

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這道是宜蘭著名小吃「糕渣」,外表炸得金黃酥脆,一口咬下,裏頭熱騰騰的軟嫩有著鮮甜的清香,一旁的炸芋頭鬆軟酥脆,頗有畫龍點睛之妙,相當可口又特別的一道小點。筆者上網科普後發現這是一道製作相當不易的料理,除了個頭不小之外,還有著師傅滿滿的用心包裹在裏頭!

這道是宜蘭著名小吃「糕渣」,外表炸得金黃酥脆,一口咬下,裏頭熱騰騰的軟嫩有著鮮甜的清香,一旁的炸芋頭鬆軟酥脆,頗有畫龍點睛之妙,相當可口又特別的一道小點。筆者上網科普後發現這是一道製作相當不易的料理,除了個頭不小之外,還有著師傅滿滿的用心包裹在裏頭!

傳統糕渣做工相當複雜,需要熬煮雞湯汁,將豬肉、蝦仁剁成肉漿,加入雞湯中熬成濃郁湯頭,再以玉米粉、太白粉、麵粉勾芡後倒入模具,冷卻後切塊裹太白粉,油炸至金黃。

闆娘知道今日我們前來用餐的目的,主要是幫家母慶生,便安排了這道「豬腳麵線」,擺盤精緻高雅、豬腳入口即化,醬汁稍鹹,卻相當美味!

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重頭戲上場,採用鰻魚熬煮而成的醬汁包裹野生龍蝦烘烤而成,氣味豐厚獨特的一道料理!

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粒粒分明、有著蔥香和蛋香的金黃炒飯,上面滿滿鋪著肉質細嫩的星鰻,香氣撲鼻!

粒粒分明、有著蔥香和蛋香的金黃炒飯,上面滿滿鋪著肉質細嫩的星鰻,香氣撲鼻!

星鰻(又稱穴子)不同於鰻魚,盛產於東京灣,因夜間才出來活動,故名星鰻。 每年6至9月為當造期,鰻魚體形較長及厚身,油脂則較豐富;而星鰻體形則較短小,脂肪較少肉質細緻,軟嫩可口。
看起來相當素雅的南瓜湯,裏頭可不簡單!新鮮現磨的南瓜泥湯,和適量的海鮮、蟹肉絲,完美融合在一塊,交織成的鮮甜可口!

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嫩綠的炒芥藍菜,帶有些許的麻油煸香和某種特殊香氣,一樣完食!

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甘甜可口的味噌湯,滿滿的魚肉片,肉質甘甜細緻,不知道是什麼魚種?

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來到最後一道了!炙燒魚握壽司,筆者也忘了是什麼魚XD

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招待的紫米紅豆湯~完美的Ending~

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此次前來,一樣感受到老闆、老闆娘的親切溫暖,既不是刻意的噓寒問暖、亦與連鎖餐飲店SOP式的招呼大大不同,就像是回到溫暖熟悉的家一樣,舒服且被款待著。從進門開始,即能感受到對待客人的用心,也難怪總是高朋滿座,此次第二次造訪,仍有其驚豔之處。依舊期待,下一次的到訪,還有著什麼樣的驚喜料理。

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山林有種魔力,它目標明確、就佇立在那裏,只要你腳步一直向前,終究能看見無敵美景。
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本文以有馬佳奈這位人氣角色,介紹與其同姓的日本戰國武將有馬晴信之間的關係及其對臺灣歷史的影響。有馬晴信在17世紀的東亞與西方互動中扮演關鍵角色。並分析其生平與背後的歷史故事,透過這些故事,我們可以更全面地認識東亞與西方的交流歷程。
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6月11日,No. 162,#一圖勝千言:#神奈川沖浪裏 致敬台日友好
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