學廚小教室-紅白湯圓

上次自己搓湯圓已經是至少十年前的事了。跟室友心血來潮買了糯米粉回來打算自己搓，以下附上食譜：

1. 150克糯米粉+150克水(1:1)搓勻成團，這比例我們大概搓出40顆左右的小湯圓。
2. 拿出一小坨糯米糰先煮熟(網路上看到的說法叫"粿母")，煮熟的粿母會有點像麻糬，煮熟後均勻的揉進生米糰(粿母似乎是拿來增加延展性跟口感)。
3. 步驟2的糯米糰做好後可以在你會放湯圓的地方都鋪上一點點的糯米粉，比較不黏手，取一團後可以沾一點糯米粉再開始搓。
4. 都搓好後就可以開始煮湯圓了，糖水大概就是加二砂糖加到水變色後開始試味道，試到喜歡的甜度就OK了。

我們大概是用三顆湯圓大小的粿母，不過吃的時候感覺湯圓整體太軟了，也許加到6顆湯圓大小的粿母，或是把水放少一點口感會變得比較硬一點，以前只知道搓湯圓，出來住之後亂搞才會發現要做出心目中的味道還是需要多試幾次才做得出來。以上分享給大家，如果有錯歡迎分享給我。這算是我第一次從零開始做湯圓。