你知道黃澄軟Ｑ的粉粿，是怎麼做出來的嗎？【即時精選】

台灣的夏日古冰品中，有一樣很常見的配料，那便是黃澄軟Ｑ的粉粿，也是我很愛吃的一種古早味點心。

出處：https://sant.tw/2015-09-28-404/

我一直很好奇它是怎麼做出來的，為什麼能有這Ｑ彈的口感，那黃澄澄的顏色又是怎麼來的？於是便上網查找了它的作法。

原來粉粿是以澱粉為基底做成的，早期使用台灣地瓜粉製作，但現在的地瓜粉多半是進口的樹薯粉，與台灣的地瓜粉結構略有不同，但樹薯粉做出來的粉粿口感較水，也沒那麼Q彈。

所以就有人用多種澱粉調和，調配出適合做粉粿的「粉粿粉」來賣，有的甚至以天然蓮藕粉來做粉粿，也是另一種口感。

至於顏色會如此鮮豔，是加入了黃色的食用色素，但有人為了健康，則用中藥山梔子來染色，也是不錯的選擇呢！

粉粿是怎麼做出來的？

1.將粉粿粉加水調成粉漿水，再將山梔子拍碎放入藥材袋中，煮滾後再煮約1分鐘，顏色呈黃色後，即可撈除山梔子渣藥包。

2.將粉漿水倒入山水梔子水中，然後快速攪拌到半流動奶黃色粉漿糊狀，便可關火。

3.將粉漿糊倒入抹油或鋪著烘焙紙的容器中，用大火水蒸約15分鐘，直到粉粿呈黃色透明狀即可。

4.取出放涼，在表面倒些許飲用水後，就可切成適當大小了。

這麼大一片粉粿都快能做條短裙了，是不是很驚人？

出處：https://ebcbuzz.com/category/fun/food/236585

芋圓、地瓜圓、仙草我也好愛哦！咦？那白白的是什麼？杏仁豆腐嗎？

出處：https://ebcbuzz.com/category/fun/food/236585

此時可以加黑糖蜜或蜂蜜單吃，或加綠豆、粉條增加口感，皆別有一番滋味。

我在美食節目裡，還看過彩色粉粿，皆用天然食材來染色，看得人食指大動啊——

出處：https://www.esther7.com/2018/05/right-ice-cream.html

大家來猜一下，黃色是粉粿本色，粉紅色的可能是加了草莓或莓果，藍色應是加了蝶豆花，

那照片中灰色的粉粿又是麼口味？

有人知道嗎？

也有人買回家後，另行加入牛奶，整體滋味更上一層樓。

哎～若不是正在進行減醣飲食，我早就買來消暑解饞了，又豈會在此望粿興嘆？（泣）