老人家牙口不好吃什麼？銀髮族長輩的食物如何準備？

排骨酥湯

媽媽有在治療骨質疏鬆，有在打保骼麗Prolia，所以在口腔保健就要特別注意，關於牙齒治療的辛酸血淚史之後再來寫文章分享。

媽媽的牙齒由於已經不舒服很久，做的假牙使以前整排做死的牙橋類型，高醫牙醫門診的醫師建議原有的牙齒先繼續使用，但最近牙齒越來越無法使用，連咬都無法咬，所以在準備餐食上實在很花心思。

長輩牙齒不舒服的人，就跟牙齒矯正酸軟無力的時候很像，完全無法咬東西，我記得我以前連吃個蘿蔔糕這麼軟的東西，都還會不舒服，更何況是假牙一直在晃動無法咀嚼的長輩。

如何替牙口不好的長輩準備食物？

南瓜米粉

以下是天空，幫媽媽在牙齒不舒服不同階段所可以吃的食物類型，提供給大家參考：

第一階段：準備軟一點的食物

鮭魚、鱸魚、豆腐、芝麻包、蘿蔔糕、荷包蛋、地瓜、南瓜、絲瓜、菠菜等食物，咬起來比較不費力。如果長輩還可以咀嚼，可以將白飯煮軟一點，盡量不要一開始就吃粥，這樣很容易之後就會咀嚼能力退化，常咀嚼才不會大腦退化。

早餐：牛奶（豆漿、白木耳輪流）、吐司夾蛋（芝麻包、地瓜、南瓜輪流）

天空的媽媽早上吃素，沒有吃素的長輩可以準備鮪魚沙拉來增加蛋白質

吐司夾蛋

早餐

晚餐：白飯、豬肉片（魚肉）、四季豆（要煮軟一點）、味增苦瓜、蔬菜湯（排骨酥湯）

第二階段：準備小一點的食物，如有需要請善用電鍋

一樣是準備較軟的食物，但有時候我們可能覺得軟的食物，或是好咀嚼的食物，對於長輩來說可能已經不好進食了。

1.雞蛋

天空的媽媽在第二階段（常常覺得牙齒不舒服，3個月要固定回診），已經無法吃煎得荷包蛋，只能吃水煮蛋。原本水煮蛋會對半切，但有時候有些雞蛋的蛋白會長輩來說會太硬，所以需要切成4等分來幫助長輩進食。

2.魚肉

之前晚餐會準備烤鮭魚，但烤得料理方式不管魚肉是不是已經很軟，但天空的媽媽烤鮭魚對他來說已經太硬了，要剪得很小才能順利進食，因此料理方式就要改電鍋蒸的。

3.蘿蔔糕

可以買全素的蘿蔔糕，買還沒煎過的，因為沒有其他的香菇、蝦米，放到電鍋蒸熱後，對於長輩來說是非常好進食的。（在高雄，天空都會去秀羽買全素蘿蔔糕，但那家速食店的阿姨臉認真臭，前往購買請做好心理準備）

4.麵包、包子

再來就是芝麻包或是吐司，早上天空的媽媽喜歡吃熱食（相信其他長輩也是），請記得包子、麵包、吐司類一定要用電鍋蒸過才會軟，如果用微波很容易水份被吸走，微波過的食物放大約5分鐘就會變硬了。

天空的媽媽通常吃芝麻包、紅豆包或吐司，有時候覺得太硬就會沾牛奶，會撕小塊讓食物泡到水比較軟好進食。

第三階段：目前無法咀嚼，給牙醫評估後，建議以流質食物為主

現在天空的媽媽正處於第三階段，目前白飯、麵包都無法咀嚼只能用吞的方式，有熟後連水煮蛋都無法吃，做成蛋沙拉也無法進食，因此挑選的食物與料理方式會與前面兩階段更不一樣、更耗時。

1.白木耳：燉煮到非常軟爛，有些口感還需要稍微咬，這時候建議可以牛奶一起用調理機將白木耳打碎一些。如果買的是水果口味的白木耳飲，可以加入鳳梨、蘋果做調味。

2.香蕉：天空的媽媽通常都是吃香蕉熟到非常軟爛的程度，但在目前這個階段連熟到軟爛的香蕉覺得咀嚼也有困難，現在早餐就會將香蕉、蘋果跟牛奶一起用調理機打成香蕉牛奶。

3.南瓜米（冬）粉：冬粉跟米粉建議先泡水一天，讓水吸收軟化後，再先熱水煮過。南瓜一定要切皮先用電鍋蒸熟兩輪，觀察軟爛後，將洋蔥跟南瓜炒香後，將煮熟的米（冬）粉一起煮熟，記得加入醬油上色。通常煮好的南瓜米（冬）粉隔天才會好吃，如果隔天才要吃，請記得用電鍋蒸熱才會夠軟方便老人家進食。

米粉泡水一天

4.粥：通常我不太會煮白粥，主要是不夠營養再來就是太不美味，天空會用沒喝完的魚湯、味增湯等一起調理，另外會加蛋或豆腐一起調理，整體上會比較豐富也比較營養。

5.介護食品：這真的是最後的殺手鐧了，只要牙口不好的長輩，一定需要這個來補充營養。主要是前面提到料理的食物，其實缺少很多青菜與蛋白質，因此介護食品透過原型食物讓長輩可以補充營養，也會覺得食物比較好吃。（參考資料）

牙口不好長輩很適合介護食品，銀髮族友善食品

我第一次認識介護食品是在日本HCR國際福祉機器展，就是類似台灣所舉辦的輔具展，當時其實有拿到一些試吃品，很可惜因為裡面有豬肉成分，無法帶回台灣。

不過也是因為天空的媽媽牙齒不舒服，苦惱多時到底該如何幫長輩準備餐食，才想說找找看台灣是否有類似的產品，就這樣找到原來樂齡網有引進日本的介護食品，台灣馬偕也由研發一系列產品，天空就兩種都買了讓媽媽交換吃。

以下截圖是引用樂齡網的介紹，雖然價格不便宜，但如果能解決長輩進食的問題，就買來讓長輩吃吃美味的食物飽餐一頓吧！

飲食生活與年齡增長

高齡者面對的用餐困擾

【借鏡日本】介護食品の分級

【借鏡日本】 介護食品の調理方式

介護食品の適用族群