《黑白大廚》觀後感之看完人生不黑白

(本文沒有要介紹節目也沒有要防雷，喵~)

韓綜《黑白大廚》把美食節目做到極致，也觸動觀眾各種情感與討論興致。我花10天看完全季，有些想法不吐不快：

1. 階級與飲食文化

飲食即生活，生活即階級。雖然節目開宗明義就說料理階級大戰，還好也沒刻意炒作對立，可是 “吃” 本身就有滿滿的階級感，否則各社群媒體何以滿滿的 “美食分享照片/影片”？

中國古代皇帝的食物不是一般人可以吃的，美其名是 “禮儀”：什麼名分的人各有其吃穿用度，但其實就是 “階級”：你什麼東西憑什麼吃皇帝的食物？！食物本身、吃的人就有位階高低，何況背後蒸煮炒炸之武林高手？

而有學校有證照的專業自然也就有階級，不然大家拚死拚活是吃飽太閒？美食節目搞階級大戰整個就合理到不行。風靡萬千宅男的星爺神作《食神》講的也是高高在上的大廚如何跌落人間，嚐盡世間百味方畢其功於一役，假叉燒實真銷魂。

其實，早期美國的 Iron Chef 就在做一樣的事情，只是(至少嘴巴上)崇尚平等的美國人不會大喇喇地用階級當噱頭，而是強調 “挑戰”，所謂的一般廚師挑戰 “公認大咖” 的 Iron Chef，這裡有沒有階級翻轉的意味請自行斟酌。

大廚翻車，小廚逆上的階級翻轉戲碼自帶流量，因此在美國紅了好幾季後，整個硬體軟體大升級的《黑白大廚》自是賣到發紫！

2. 階級的最佳拍檔：競賽/考試

打開中國電視史….啊不是，階級史。階級的淋漓盡致莫屬九品芝麻官…啊不是，九品中正制，其弊端催出隋唐的科舉考試。考試最大的優點是公平，剛好劍指階級最大的缺點：不公平。所以在《黑白大廚》第二輪比賽兩位評審戴眼罩，不然看到呂敬來跟外送員，我真不曉得你的味蕾有可能背叛你的眼睛，送呂大廚回家吃自己？

比賽自是一種考試，而當比賽 “多元化” 時，打破階級的力道就更強了。《黑白大廚》每一關比賽都營造人人有機會的氛圍，當然你可以說 “唉唷大廚怎麼可能用那種怪食材” 等運氣論，但運氣是實力的一部分，而最後的冠軍不可能只靠運氣；加上若有意強調階級翻轉的可能….只能說所謂的大廚是在某些條件下的強者，但其他廚師也有其可敬之處。

而每一次的白大廚落馬，也讓我們看見階級的另一個致命傷：僵化。畢竟大廚當久了，有些事不會自己作，菜色可能也缺乏創新，更別說嘗試新食材。身邊聚攏的也多趨炎附勢，廚藝繼續精進的難度自然提升。而黑廚要推倒前浪需要的除了實力，考試/競賽這樣的 “機會” 同樣重要。

3. 心態決定沒有一切也超過一半

第四輪的黑白切 (黑白廚混合組隊開餐廳) 大概是最有創意的、也看得最過癮。但最讓人大抱不平的，是三組人馬都分好工、確定菜單後，每組必須 “釋出” 一名組員，三人合體再開一家餐廳。由於準備時間少人一截，加上那種 “被裁掉” (即使有人自願) 的低迷氛圍，三人很快地就決定端出自己的最強料理。

他們的決定合情合理 (他們與第三名非常接近)，不但節省討論時間也可一展長才，但那當下有幾秒我還是覺得他們 “放棄了”，應該說放棄好好玩這一回合。這一輪不只比廚藝，也比經營、創意、領導、團隊 ，也許是節目刻意為之，沒有看到他們花心思在整合資源，成就一家屬於 “他們的” 餐廳。

如果用 Losers’ Paradise 來當店名，菜色可保持又有故事可行銷？三位韓國人兩位中華一位日式料理，來個 “韓日中的美味邂逅”？或是專打總統天丼？怎麼樣都可以，但當下只覺得團隊散了，集結不起來，成了單打獨鬥、偶而支援的三人組 ß 這是製作單位意圖呈現的？

對我這整個很警世：保持鬥志，發揮/鼓勵領導，既然玩下去就別退回舒適圈….直到結束。放棄 (即使只有某層面)，就輸了。

4. 雜談

參賽廚師我最喜歡 “崔鉉碩”。在幾年前不可能是他，但我現在愈來愈能欣賞一個人的愛炫自信是出於熱情與鬥志，崔主廚善用所有資源，是最全能的參賽者。

但我最想 “三星” 或 “愛德華李” 贏得比賽，兩人相似度極高，可惜在決賽前即需一戰。

最想品嘗的廚師料理是阿姨無菜單料理，看兩位評審只要吃到她的菜都是欲罷不能….感覺要道地韓式吃到飽，就只有她了！

《黑白大廚》，請吃飽、或邊吃東西時才能看，不然會讓人餓到受不了啊！