台中美食饗宴—元紀‧台灣菜(一)

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

《元紀‧台灣菜》

甫於2024年4月20日正式開幕。個人有幸參加外甥的訂婚儀式,也才有了光臨元紀,享受這獨特的「一桌一茶席」的服務與美食饗宴。

挑高與寬廣的門面,有種豪華氣派與對來客尊寵之感,寶元紀總經理蔡明倫說明,《元紀‧台灣菜》的創辦初心是「懷念家鄉」,藉由好茶分享,以茶為引子,領路饕客尋覓真正的台灣味,讓顧客在視覺、嗅覺與味覺的交替運作間,品嘗到台菜滋味的親切口感與驚艷,就連空間布置也要讓食客感受到回家的溫暖。

台菜的Fine Dining

迎賓五彩碟

迎賓五彩碟

迎賓五彩碟

是一種主菜之前,先出冷盤的概念;五彩碟不僅外觀華麗鮮艷,還能品嚐到多樣化的風味,讓人強烈感受豐富的美食文化於伊始,可謂迎接賓客的上選。

豌豆百合鴨賞:百合屬於脆口食材,佐以些許香油與檸檬汁調味,富有清爽與開胃的效果。

糖蒜海蜇頭:用糖蒜涼拌富含膠質的海蜇頭,凸顯出鮮嫩爽口的口感。

馬告豬心:以帶有辛香和微辣特性的馬告椒為主要調味料,有效提升豬心的鮮味,讓整道菜充滿層次感。

元紀皮蛋豆腐:將板豆腐捏碎打成泥、過篩,包入剝皮辣椒、皮蛋和三星蔥,再塑成方形,裹上麵衣輕炸而成;有點像臭豆腐的結合。

香料桂丁雞:桂丁與雞肉的鮮嫩相結合,呈現香料的濃郁,以及肉品的多汁,口味很是獨特。

陳普花膠燉雞湯

陳普花膠雞湯

陳普花膠雞湯

這是一道融合了台灣傳統風味與養生概念的湯品,在雞湯內加了陳年普洱茶一起蒸燉小土雞,最後再以「過橋」方式,淋入價位升級後的花膠碗內。清淺的滋味,讓人有彷若仙草回甘的誤覺。秋冬喝來,暖暖入心。

米香大甲芋泥鴨

米香大甲芋泥鴨

米香大甲芋泥鴨

元紀老闆是道地鹿港家族成員,因此不管是食材、外觀、意涵、命名及其他周邊元素,都內藏鹿港意象。鴨肉經過醃製、炙烤,並加入些許荸薺、香菇增添口感與香氣,再以海鮮醬、柱侯醬炒香,上面所撒米香,讓餐品造型似『芋棗』,口感仿『麻荖』,充分顯現滿滿的鹿港味。

酸筍智利海鱸魚

酸筍智利海鱸魚海鱸魚

酸筍智利海鱸魚海鱸魚

酸筍只不過是居家的普通食材,但被處理到酸味趨於溫和,竟能有效平衡海鱸魚的油脂,再融入雞湯與泡椒,為外酥內彈的厚實魚塊賦予生津鮮美,著實令人驚艷。

馬告脆皮雞捲

馬告脆皮雞捲

馬告脆皮雞捲

馬告是臺灣原生種植物,有著「山林裡的黑珍珠」美稱,馬告果實加工製成香料,有著類似檸檬的香氣,不管是加入雞湯或是拿來醃漬豬肉,都能充分增添料理的風味!

經過以馬告醃製的雞捲,再風乾一天,雞捲表皮吃起來會有酥脆之感,不但有馬告香氣,肉質也變得鮮嫩多汁。

琉璃冬瓜干貝酥

琉璃冬瓜干貝酥

琉璃冬瓜干貝酥

號稱『琉璃冬瓜』,是因為這道菜的冬瓜經過特別處理,呈現出晶瑩剔透的外觀。絞肉加蝦仁一起蒸熟,將冬瓜的清甜、絞肉油質的香氣,提升極致;干貝肉質鮮美,以豐富的海鮮風味,與之相互輝映,讓整道菜的味道更加豐富。冬瓜上面鋪以干貝酥,製造外層酥脆的口感,來與冬瓜內餡的鮮甜口感對比,讓人一見驚艷、一嚐心滿意足。

avatar-img
117會員
615內容數
一詩暢飲一杜康 吟詩訪英雄 一詞入境一風月 填詞尋美人 漫步唐詩宋詞 翻滾古今風華
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
蒔緣的沙龍 的其他內容
美食不僅是生活的必需,更是文化的重要組成部分。儘管朝代的更迭、文明的進化,但是對於美食料理的追求與喜愛,應是歷代人之間,亙古不變的相同吧!
這個季節爆開的除了櫻花、木棉花,還有一種超吸睛的花朵:風鈴木;特別是黃花品種,在藍天映襯下的正黃色花朵,讓人捨不得移動視線。
吳家古厝石階櫻花是櫻花季裡的必訪勝地,美不勝收的景象吸引了來訪者;這裡不僅有櫻花,還有其他多種不同花卉可以欣賞,值得一遊。
農曆一月十五日是元宵節,俗稱「小過年」,又稱上元節;也是傳統春節的最後一天。上元的暗暝是繼農曆年後的重頭戲,各地紛紛張羅起燈會、賞花燈、猜燈謎、放天燈、放蜂炮、炸寒單爺等等熱鬧的活動。當然家戶吃湯圓、吃元宵也是必有的儀式感。
漫步在鄉村田野間,除了欣賞落羽松的美、光線變化的質感,一大片綠油油的稻田,更讓人覺得舒爽。
此處地處山谷中,半山腰處終年可望見雲霧繚繞,遠遠觀之彷若人間仙境,是以『小半天』美稱之。鹿谷、竹山都是竹編藝術的最大集散地。
美食不僅是生活的必需,更是文化的重要組成部分。儘管朝代的更迭、文明的進化,但是對於美食料理的追求與喜愛,應是歷代人之間,亙古不變的相同吧!
這個季節爆開的除了櫻花、木棉花,還有一種超吸睛的花朵:風鈴木;特別是黃花品種,在藍天映襯下的正黃色花朵,讓人捨不得移動視線。
吳家古厝石階櫻花是櫻花季裡的必訪勝地,美不勝收的景象吸引了來訪者;這裡不僅有櫻花,還有其他多種不同花卉可以欣賞,值得一遊。
農曆一月十五日是元宵節,俗稱「小過年」,又稱上元節;也是傳統春節的最後一天。上元的暗暝是繼農曆年後的重頭戲,各地紛紛張羅起燈會、賞花燈、猜燈謎、放天燈、放蜂炮、炸寒單爺等等熱鬧的活動。當然家戶吃湯圓、吃元宵也是必有的儀式感。
漫步在鄉村田野間,除了欣賞落羽松的美、光線變化的質感,一大片綠油油的稻田,更讓人覺得舒爽。
此處地處山谷中,半山腰處終年可望見雲霧繚繞,遠遠觀之彷若人間仙境,是以『小半天』美稱之。鹿谷、竹山都是竹編藝術的最大集散地。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
隨著理財資訊的普及,越來越多台灣人不再將資產侷限於台股,而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場,其豐富的理財選擇,讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。 然而,要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單,而是需要策略和方式,尤其對新手而言,除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
本文探討臺中伴手禮的獨特魅力,融合地方特色及現代創意,包含經典美食及創意產品,展現豐富文化與歷史。我們提供伴手禮購買攻略以及選擇的實用小貼士,助你挑選最具代表性的伴手禮,讓每一份贈送都充滿意義和話題性。
Thumbnail
好處餐酒館是一家位於公館附近的隱藏版餐廳,以在地小農食材和創新西方料理聞名。在溫馨的環境中,顧客可享受到精緻的菜品如櫻桃鴨胸、炸物三寶和水波蛋燉飯等,搭配各式飲品如紅色炸彈和寶島果香烏龍蜜,餐廳無收取服務費,營造出輕鬆自在的用餐體驗,非常適合與朋友聚會慶祝特殊時刻。
Thumbnail
     「2024台灣美食展」以「HA-FOOD 客食‧食客」為展覽主題,客家委員會推動客家美食,希望以更接近大眾及現代飲食潮流的方向前進,打造出可以和年輕世代、現代潮流接軌的美食料理;美食展第二天客家主題館登場,傳統與新一代客家產品合作,温伯力土肉桂、Bonbons甜點、金椿茶油工坊帶來「肉桂巧
Thumbnail
風味小吃是飲食文化的基石,它就地取材,最足以反映、體現庶民生活的真正風貌,甚至於形成當地的重要文化特色,而歷史越悠久的地區,其小吃經過歲月的洗禮和淬鍊,必然創造出獨特的味道,成為浮雲遊子日思夜夢的故鄉象徵。  臺灣的開拓,自明鄭以來,雖只三、四百年,小吃卻已在華人社會建立絕佳口碑,其中又以府城小吃
Thumbnail
泰源茶莊絕對是新北市坪林區水柳腳商圈內CP值爆表、沒有低消,文山包種茶免費讓你喝到飽、更有茶油料理超美味。這家以茶行立足並且以茶式餐點為邁向的茶餐廳。來到這裡絕對能夠吃出在地新北市坪林區吃在地、食當季包種茶的應用美食。 泰源茶莊相關資訊:: ​地址: 新北市坪林區北宜路八段209號 (新北市
Thumbnail
2024/1/14 今天我吃了一間在台中西區的韓式料理_韓鄉 這家老店從我大學時期即在這屹立不搖,想必一定有過人之處,今天終於踏進他的大門 環境與設施看的出已有年代感 入座後服務生會送上一壺麥茶,菜單原已擺在桌上可立馬畫單 先點餐結帳,結帳完就可以開始拿小菜囉(小菜在結帳區旁)
Thumbnail
臺船尾牙活動紀錄,屏東聞香閣喜宴餐廳盛情款待,精美餐點讓人食指大動,活動現場熱鬧非凡,菜色豐盛,融合醇厚傳統風味。
Thumbnail
為迎接熱鬧的新年,台中知名頂級潮粵餐廳「頂粵吉品」推出了奢華圍爐宴、外帶年菜組及頂級年禮等。讓您在甲辰龍年小年夜至初五,一同體驗充滿六感魅力的年度盛宴!
Thumbnail
隨著理財資訊的普及,越來越多台灣人不再將資產侷限於台股,而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場,其豐富的理財選擇,讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。 然而,要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單,而是需要策略和方式,尤其對新手而言,除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
本文探討臺中伴手禮的獨特魅力,融合地方特色及現代創意,包含經典美食及創意產品,展現豐富文化與歷史。我們提供伴手禮購買攻略以及選擇的實用小貼士,助你挑選最具代表性的伴手禮,讓每一份贈送都充滿意義和話題性。
Thumbnail
好處餐酒館是一家位於公館附近的隱藏版餐廳,以在地小農食材和創新西方料理聞名。在溫馨的環境中,顧客可享受到精緻的菜品如櫻桃鴨胸、炸物三寶和水波蛋燉飯等,搭配各式飲品如紅色炸彈和寶島果香烏龍蜜,餐廳無收取服務費,營造出輕鬆自在的用餐體驗,非常適合與朋友聚會慶祝特殊時刻。
Thumbnail
     「2024台灣美食展」以「HA-FOOD 客食‧食客」為展覽主題,客家委員會推動客家美食,希望以更接近大眾及現代飲食潮流的方向前進,打造出可以和年輕世代、現代潮流接軌的美食料理;美食展第二天客家主題館登場,傳統與新一代客家產品合作,温伯力土肉桂、Bonbons甜點、金椿茶油工坊帶來「肉桂巧
Thumbnail
風味小吃是飲食文化的基石,它就地取材,最足以反映、體現庶民生活的真正風貌,甚至於形成當地的重要文化特色,而歷史越悠久的地區,其小吃經過歲月的洗禮和淬鍊,必然創造出獨特的味道,成為浮雲遊子日思夜夢的故鄉象徵。  臺灣的開拓,自明鄭以來,雖只三、四百年,小吃卻已在華人社會建立絕佳口碑,其中又以府城小吃
Thumbnail
泰源茶莊絕對是新北市坪林區水柳腳商圈內CP值爆表、沒有低消,文山包種茶免費讓你喝到飽、更有茶油料理超美味。這家以茶行立足並且以茶式餐點為邁向的茶餐廳。來到這裡絕對能夠吃出在地新北市坪林區吃在地、食當季包種茶的應用美食。 泰源茶莊相關資訊:: ​地址: 新北市坪林區北宜路八段209號 (新北市
Thumbnail
2024/1/14 今天我吃了一間在台中西區的韓式料理_韓鄉 這家老店從我大學時期即在這屹立不搖,想必一定有過人之處,今天終於踏進他的大門 環境與設施看的出已有年代感 入座後服務生會送上一壺麥茶,菜單原已擺在桌上可立馬畫單 先點餐結帳,結帳完就可以開始拿小菜囉(小菜在結帳區旁)
Thumbnail
臺船尾牙活動紀錄,屏東聞香閣喜宴餐廳盛情款待,精美餐點讓人食指大動,活動現場熱鬧非凡,菜色豐盛,融合醇厚傳統風味。
Thumbnail
為迎接熱鬧的新年,台中知名頂級潮粵餐廳「頂粵吉品」推出了奢華圍爐宴、外帶年菜組及頂級年禮等。讓您在甲辰龍年小年夜至初五,一同體驗充滿六感魅力的年度盛宴!