- 行天宮捷運站附近的廖家牛肉麵，以細膩刀工和軟嫩牛肉聞名，是台北在地牛肉麵中的經典代表。
- 無論是牛肉麵本身，還是各式小菜，都展現職人精神與實在好味道，令人回味無窮。
- 建議店家加強多語言菜單與用餐環境，讓這份臺灣美食也能吸引更多國際旅客共賞。
說到臺北的經典牛肉麵，除了幾間「網紅」名店外，真正讓老饕念念不忘的，往往是這種藏身在捷運站附近巷弄裡的傳統老店。這次要推薦的，就是行天宮捷運站附近，人氣超旺、低調樸實的「廖家牛肉麵」。
一、外觀與環境
廖家牛肉麵店面低調，招牌是那種經典紅字貼窗的老派設計，彷彿時光凝結在1980年代。用餐空間不大，只有十幾個位子，到了用餐時段往往一位難求，桌與桌之間的距離也很近。如果你追求寬敞舒適的用餐環境，這裡確實有進步空間。但如果你在意的是食物本身的實力，那麼廖家牛肉麵肯定不會讓你失望。
二、牛肉麵本體——湯頭、牛肉、麵條
最核心的當然就是牛肉麵本身。端上桌那一刻，首先撲鼻而來的是濃郁的牛肉香氣。湯頭清透但充滿層次，喝起來有牛骨與蔬菜共同燉煮的鮮甜，並不油膩、也不死鹹，是那種可以喝光一整碗的清爽型牛肉湯。
牛肉燉得非常軟爛，每一塊都保有筋與肉的完美比例，夾起來入口即化。你可以看到牛腱、牛腩部位交錯，筋帶微微的彈性與牛肉本身的纖維感完美結合，沒有一絲腥味，完全展現出店家老經驗的火候。
麵條則是中粗手工麵，煮得恰到好處，入口Q彈又帶勁，完全不會糊爛。特別值得一提的是，他們的牛肉麵裡加入了新鮮的空心菜，這一點很少見，讓整碗麵吃起來多了蔬菜的清爽，也減少了油膩感。
三、經典小菜——精細刀工與用心擺盤
廖家的小菜也是不可錯過的亮點。最令我印象深刻的，是豆干和海帶都切得非常細緻，幾乎接近「絲」的等級，每一口都是剛好的厚薄度，搭配蔥花一起入口，鹹香中帶著蔥的辛香，非常涮嘴。這種細膩的刀工，其實最能看出一家老店的用心。
除此之外，還有一大碗免費自取的酸菜，酸度適中，不會搶戲，剛好用來提升湯頭的層次。辣油是自家製作，香氣非常足，愛吃辣的朋友建議一定要試試。
四、隱藏版豪華：牛排肉
如果想要吃得更澎湃，這裡還有「牛排肉」可以單點，一份六百元，雖然價格不低，但份量實在、肉質更是令人驚艷。牛排肉塊頭很大，燉到入口即化卻不會散爛，筋與肉的部分都恰到好處，是我近期吃過最有誠意的牛肉料理。
五、價格與菜單透明
除了牛肉麵、牛排肉，還有各式各樣的小菜可以單點，例如牛筋、牛肚、牛舌、豆干、海帶等，價格公開透明。店內還有提供自製辣油、酸菜供應，可以隨喜好自由搭配。
六、服務與建議
服務態度算中規中矩，不會過於熱情但也不會怠慢。店內座位有限，建議錯開用餐尖峰時段前往。
身為一個台灣本地美食愛好者，我真心希望這樣的經典牛肉麵能讓更多外國旅客認識。如果廖家牛肉麵能夠加強多語言（例如英文、日文）菜單服務，肯定會吸引更多國際觀光客。畢竟行天宮就在附近，觀光人潮不斷，若能改善座位舒適度與國際化服務，這間老店的口碑一定會更上一層樓。
七、總結
【廖家牛肉麵】就是這樣一家低調卻實力堅強的台北在地牛肉麵店——不靠華麗裝潢、不搞浮誇宣傳，只用真材實料和職人精神，征服每一個愛吃麵的人。無論你是本地人還是國際旅人，只要你願意給它一次機會，相信你也會像我一樣，吃完之後還會想著下次什麼時候再來！
推薦指數：★★★★☆（4/5）
建議改善項目：
- 增加座位與用餐舒適度
- 提供英文、日文菜單與外文服務
- 維持高水準的牛肉麵與小菜品質
行天宮附近如果只選一間牛肉麵，廖家絕對值得你專程一訪。吃完記得到附近的行天宮走走消化一下，感受台北最真實的在地日常！
（本文照片皆為作者實地拍攝。歡迎轉載請註明出處）
