文和友─仿古港風霓虹裝潢是網路盛傳已久的打卡聖地，光看就可以讓人流連忘返；在這個年味濃厚的時節，文和友內的餐廳大多關閉；我們卻尋著香氣，在一大片深色夜空中找到一顆閃亮的星星─「花０錢江西小炒」；這香氣讓我們心中燃起了一絲期待的火花，沒吃過，決定前去一探究竟，人說湖南菜是一絕，而聊到贛菜不少人說是湖南菜的分支。
首先是辣的挑戰
辣椒在某些地方是獨挑大樑的名角，但在台灣始終是個配角；對於辣的接受範圍，我僅限於便當店的下飯神器─辣蘿蔔乾；對我來說，辣是一個很難跨越的坎。
雖然台菜的辣椒文化也相當豐富，但面對江西撲滿辣椒的油浸魚，我不由自主地被這道充滿「椒氣」的美食吸引；我們點的是微辣，但辣椒還是鋪滿了整個魚身；所幸先從旁邊輔料開始吃，僅吃豆酥跟蘿蔔乾，舌頭就能辣到開花，可是調味極好；趕快替白飯澆上盤中輔料，送進口中滿足感爆棚，有賺到一碗豆酥飯的快感，白飯吃著吃者甚至開始上癮！
油浸魚的魅力
油浸魚─是江西省南昌的代表性美食，魚肉潔白如雪，嫩滑如絲，散發著誘人的鮮香。
製作過程可謂精緻無比；首先選用新鮮的鯿魚，經過料酒和鹽的醃製，讓魚肉的鮮味更加深入；洗淨之後，魚肉的嫩滑感已在指尖流轉；在魚皮表面上裹一層薄粉，放入鍋中油炸；當剁碎的紅辣椒、大蒜與炒好的蘿蔔乾一同翻炒時，香氣瞬間撲鼻而來；隨後，加入一點紅燒醬油，讓整道菜的風味更加豐富；彷彿置身於一場香料交響樂，旋律逐漸增強。
初次品嚐的驚艷
當我初次品嚐這道油浸魚時，驚艷的感受如潮水般湧來；魚肉在炸煮後易於吸收香辣的精華，鮮美的魚肉與濃烈的辣味交融，讓我體會到前所未有的味覺衝擊；儘管我對辣的接受度不高，但這道油浸魚卻讓我一口接一口，辣得讓我直呼受不了，卻又讓我停不下來，這種矛盾的感受，簡直讓我迷戀！
江西的辣
江西的辣與其他地方的辣截然不同，川菜和湘菜的辣是「麻辣」與「香辣」，而江西的辣則是「純辣」。這種純粹的辣感，讓人不禁想用清水來緩解，但又捨不得放棄這個美味。即使是特別能吃辣的四川人和湖南人，面對江西的辣，也不得不放慢吃辣的節奏，甚至直呼辣哭。
美食的前生
油浸魚原本是廣州的名菜，味道清淡而鮮甜；但當它傳到南昌後，經過當地人的巧手改良，變成了極具江西特色的美食；這樣的轉變讓我深刻體會到，地方文化與料理的融合能夠孕育出多麼美妙的味道。
總結
江西的油浸魚讓我這個怕辣的人也忍不住想再次挑戰。這道菜不僅僅是辣，更是讓人感受到獨特的美味體驗。如果你有機會來到文和友，不妨試試這道油浸魚，或許會讓你也愛上這種純粹的辣！
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