在陽朔的這幾天，我們一直渴望探索秘藏，尤其是在只有當地人才會知道的美味，最終幾經探訪我來到了「小巷子大排檔」。
這家餐廳隱藏在陽朔郊區與市中心的交界處，外觀樸素無華，卻散發著濃厚的地方風情，讓我對即將品嚐的美味充滿期待。
走進這家小店，彷彿進入了一個充滿故事的空間；塑膠壁板將店裡分隔成兩邊，中間開了一道精緻的中式八邊形拱門，讓左右的用餐區可以互通；塑膠牆上掛著紙箱背版製成的手寫菜單，寥寥數道，精簡而精深。
我們點了店裡的招牌——乾鍋兔子，兩人在後廚鏗鏘聲下，開始漫長等待；老闆跟幫廚在後廚忙著庖丁兔頭、分解挑選；隨手拎起一兔頭置於案板，俯著身子，這邊翻轉、那邊檢視，接著手起刀落，一分為二，二分為四，專注熟練，展現著這裡的樸實跟專藝。
香氣撲鼻熱鍋奔騰，尤其是看到其他桌上菜，使人禁不起饞蟲誘引；心想這樣望梅止渴不是辦法～「好吧！」拿起碗先去打飯吧！一次裝一大碗白飯底部壓實，裝滿至碗面齊平，接者在兩勺三勺的往上面加飯，形成尖聳入雲的飯塔，有些得意！
進店時只有我們跟隔壁桌有人；隨著飯點接近，慢慢的客滿，不知不覺要排隊了！眼睛望著望著…我們的乾鍋兔子端上了桌，香氣撲鼻而來，讓我迫不及待想要品嚐。
第一口下去，我感到一絲失望；讓我想起之前聽說兔肉難以烹調得美味的話題，兔肉的口感與雞肉相似，但肉質更為緻密，清炒容易過柴，紅燒又油脂不足，煲湯則不夠鮮美。
「小巷子大排檔」 三杯兔肉的川菜烹飪手法，重油重辣、搭配豐富的香料，剛好能掩蓋兔肉的草腥味，讓這道菜的味道變得香辣無比。每一口都能感受到香料的層次感，辣味在嘴中迸發，讓人欲罷不能。雖然兔肉本身的味道不算突出，但在這樣的烹飪手法下，卻能夠展現出兔肉另一種別樣的風味。
店面落腳於城郊，生意相當好，這裡的客人大多是當地居民，老闆熟識所以熱情而友好；來客見到滿座，就跟鄰座的客人打起招呼，加雙筷子就坐下一起吃飯；老闆也不見怪不怪，彷彿稀鬆平常，只要加點菜都ＯＫ；來這裡用餐有種家裡作客而鄰居串門的感覺；他們對這裡的美食瞭若指掌，經常會互相推薦自己喜愛的菜品，讓我也不禁張大耳朵來聽聽這場美食的交流。
乾鍋兔子雖然不是完美的美食，但卻是一場有趣的生活美好而恬靜的體驗。如果你在陽朔，想要尋找一些地道的美味，來陽朔這家店絕對值得一試。
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