經過這個轉角時，我常常會多看一眼。這個三角窗店面曾經是路易莎咖啡，後來結束營業，留下一段時間的空窗期。每次看到它，我都會想，下一個接手的人會怎麼經營？
答案很快揭曉。幾個月後，這裡換成了一家高單價的火鍋店。黑色的招牌、深色的玻璃，營造出一種神秘而高冷的氛圍。從外面望進去幾乎看不清楚內部，只能隱約猜想裡頭可能有著講究的裝潢與高檔食材。這樣的策略，很明顯是想走「質感」與「高端」路線。
只是，每次經過，我都發現它門可羅雀。或許是因為沒有價目表，讓人難以判斷消費落在哪個區間；又或許是過於強調「隱密感」，反而讓路過的潛在顧客卻步。至少對我而言，在不清楚價位、不確定體驗之前，還沒有鼓起勇氣推門而入。
策略、顏色與定位的差異
最近再經過時，卻發現景象完全不同了。黑色的招牌換成鮮明亮眼的黃色系，「HOT HOT 精緻火鍋」相同店名卻不同方式大大掛在門口，旁邊還貼上了自助吧「無限享用」的資訊。本來還疑惑難道老闆經營策略大轉彎，查了一陣才在臉書某篇貼文的留言中，發現是新的經營團隊接手，光從外觀就可感受新老闆想傳遞的訊息是親民、親近、可以隨時走進來享用。黃色給人的觀感是明亮、活力、平易近人，與之前黑色的沉穩、冷冽形成鮮明對比。就像同一個舞台，換了不同的燈光，氣氛立刻改變。
一樣的地點、一樣的店面，一樣的火鍋店，因為策略不同、色系不同、定位不同，帶給顧客的感受自然截然不同。前手的黑色系，代表一種想像中的「價值」，高端、質感、排他性；後手的黃色系，則是明白標示出「可以來嘗試看看」的訊號。
從「看不見」到「看得見」
商業世界裡，常常輸贏就在這樣的細節裡。黑色玻璃所隱藏的，不只是內部裝潢，也隱藏了顧客的想像與期待。當一個消費者連基本的價格、服務模式都看不見時，心理的距離感會大幅拉開。
反之，新的經營團隊一上來就打破這層不確定：門口透明化、資訊公開化，甚至還加上大家熟悉的「自助吧」這種加值服務。這就是一種降低顧客進入門檻的策略，讓人即使第一次經過，也敢踏進去一探究竟。
結果會有多大差別？
當然，現在還言之過早，畢竟餐飲的成敗不是一夕之間決定的。但我相信，這樣的定位差異，長期下來會影響顧客的選擇與結果。前者或許能吸引少數追求隱私與高端體驗的客群，但在這樣的街角位置，高冷風格很難帶來穩定人流；後者則有機會讓更多人願意走進來，至少先跨出第一步嘗試。
從店面變化學到的啟示
對於經營者來說，策略並不是抽象的文字，
而是每一個具體的選擇：
招牌要什麼顏色？
要不要貼上價目表？
要不要讓玻璃透明？
要不要給顧客一個「理由」進來？
這些選擇背後，其實都是定位的落實，
而定位，最終會決定顧客的觀感，
也決定了生意能不能持續。
結果如何？我會繼續觀察。但無論結局是滿座還是再度易手，
這段過程本身就是一個活生生的策略教材。
黑色/黃色，您喜歡什麼色?
#經營思維 #OGSM顧問日常
