Castilla Y León 在西班牙葡萄酒地圖上重要的程度，不亞於它在歷史上扮演的角色。發源於Sierra de Urbión山區的斗羅河，由東往西流經整個Castilla Y León自治區。廣大的流域與支流不僅為典型大陸性氣候下乾燥的土地帶來灌溉水源，也串起近代漸漸發光發熱， 讓西班牙酒在世界上揚名的幾個產區，包括 Ribera del Duero、Rueda 以及 Toro 等。全長897公里的斗羅河最終在葡萄牙 Oporto 注入大西洋，此處更孕育了舉世聞名的波特酒。
Ribera del Duero 於1982年才正式被列為DO產區，範圍沿著斗羅河的兩岸分佈，從 Soria 經 Burgos 到 Valladolid，長約120公里沿岸的土地是整個產區的精華地段，海拔從750公尺至950公尺不等，大部分為石灰質黏土。
葡萄的品種以 Tempranillo 為主，它在這裡被稱為Tinto Fino。此產區雖然氣候較為寒冷、生長季短且日夜溫差大，但其早熟的特性依然適應良好，釀成的酒液無論色素、單寧和酒精都極充足，果味濃重豐沛，著名的酒莊有 Vega Sicilia、Pingus、Alejandro Fernandez 等。
關於酒莊 Winery History
Pago de los Capellanes 西班牙文直譯為"牧師的土地"，源自酒莊所在地的歷史。在15世紀時，居住於 Pedrosa de Duero 的村民感念上天的恩德，奉獻許多小片的土地給教會牧師，作為十一捐、做彌撒和祈禱的報酬。隨著時間推演，集結的土地面積愈來愈大，村民習慣稱這裡為牧師的土地。
19世紀時，一位名為 Doroteo Rodero 的小哥來此行醫，頗受當地人愛戴，於是在此落地生根。他的兒子 Paco 在葡萄園裡長大，跟妻子 Conchita Villa 在1996年創立 Pago de los Capellanes。
如今第三代的 Estefanía 也加入經營團隊，他們在2014年於 Valdeorras 再開了另一個品牌 O Luar do Sil，釀酒事業蒸蒸日上。
葡葡園環繞在酒莊四周，從當初只有數千棵的葡萄藤，到現今擁有100公頃的種植面積，主要品種包括 Tempranillo、Cabernet Sauvignon 以及 Merlot。
參觀過程 About Visit
這是一座非常現代化的酒莊，外表充滿設計感，迎接我們的是外表非常拉丁風的Martín，負責翻譯與導覽。酒主 Paco 約莫60歲，身材中廣，髮型讓我想到功夫電影裡的火雲邪神，與身上 Armani 行頭略有違和感。釀酒師 Casas 身材略為矮胖，有種讓人很舒服的親切感。
Paco Rodero
莊內的設施與家俱頗高檔，與莊主的穿搭相互呼應，休息區的沙發、廁所的洗手台都是 Armani 精品。(我心裡不禁OS：釀酒真的這麼好賺？)
"葡萄園依不同的地質被區分為一塊塊小片的土地"Martín介紹道。"每一塊地的特性不同，我們藉此生產不同風格的酒"。這裡年降雨量只有500公釐，但葡萄園內皆設有滴灌式系統，必要時可進行人工灑水。參觀當天葡萄園就剛澆過水，耕耘機翻過的土壤極為鬆軟，某團友不慎將心愛的Camper鞋踩了大半在水分飽滿的土裡，心疼地哇哇大叫。我不禁疑惑，降雨量對現代化的葡萄園影響到底有多少？
在葡萄園管理的部分，酒莊將葡萄產量控制在每公頃低於5,000公斤，遠低於一般收成量，讓果實的風味更集中。發酵的程序在不鏽鋼發酵槽中進行，槽體造型呈特殊的圓錐狀，頂部往內縮口，設有溫控裝置。釀酒師認為寬廣的底部可讓葡萄渣均勻地分散在發酵醪中，更完整萃取葡萄的精華。
除了設備新穎，釀造的過程也很講究，包括以人工將葡萄皮壓進酒汁中、分階段以不同溫度進行酒精發酵、控溫進行蘋果乳酸發酵等，不同於傳統的西班牙釀酒風格。
熟成酒窖底層低於地面10公尺，拱頂造型的柱廊搭配燈光，極為華麗。全部使用法國橡木桶進行熟成，酒窖內約有2,500只橡木桶，分別來自不同桶廠、型式、風乾時間、烘烤程度。如前述不同於傳統的發酵程序，釀酒師對葡萄酒熟成的方式，同樣充滿實驗精神。
品嚐葡萄酒 Wine Tasting
酒莊目前生產五款商品：Joven、Crianza、Reserva、EL Picón 與 EL NOGAL，其中末兩款最特別。EL Picón 使用 100% Tempranillo，經40天精發酵及24天乳酸發酵，在全新法國橡木桶中熟成26個月，不經澄清與過濾直接裝瓶。酒液呈深黑的櫻桃紅色澤，初聞有花香、肉桂的味道，接著有菸草、皮革等香氣。
酒的單寧不如想像中濃重堅澀，但口感結實骨架明顯，酸味適中且餘味悠長。真讓人無法想像，確定它是 Tempranillo 嗎？在 Rioja 溫柔婉約的小姑娘，來到 Ribera del Duero 竟成了魁梧壯漢。
EL NOGAL 也是 100% Tempranillo，特點在於它的香氣：奔放的紫羅蘭花香，典型的波爾多風格。"為了標示它的特色，我們使用不同瓶子裝瓶。" Martín 說道。
心得 My Impressions
這是一家很新的酒莊，沒有悠久的歷史，沒有斑駁的石造酒窖，一切都很現代化。它處於傳統的西班牙，用現代化的方法，用熱情釀出讓人由衷讚嘆的酒。我覺得以釀酒的精神來說，酒莊的理念很類似義大利的 Super Tuscany，與其強調風土與風味之間的關聯性，他們更著重如何利用種植與釀造技術，讓酒更符合消費者心目中所謂"高級"的既定印象。
我花50歐買了一瓶EL NOGAL，選這瓶是想知道它老了之後，會不會發展成老波的樣子。N年後的某天我已經跟朋友把它喝掉了，但忘了要跟老波相比這件事，也忘了它啥味道..(淚~)
參觀日期｜2010/6/27
酒莊官網｜http://www.pagodeloscapellanes.com
