台灣山脈孕育多樣風土，而南投信義鄉因日夜溫差、山泉灌溉與充足日照，成為最迷人的梅子產地。每到春末夏初，枝頭的青梅在自然條件滋養下散發獨特香氣。
對小農而言，梅子是整年心血的結晶；對初心米曲奇而言，則是純天然好醋的起點。
我們選擇信義，就是因為這裡的梅子「更香、更純、更天然」。世代與梅共生的小農深知採收全憑經驗與用心，不能催、不能急，每一顆成熟的梅子都是土地與農人共同的禮物。
一、太平伴手禮-用雙手「挑」，不是用機器「掃」：小農的堅持，味道的起點
入夏前的清晨，霧氣尚未散去，小農們就已提著竹簍踏進果園。泥土帶著微微的濕氣，空氣中混合著草味與淡淡的果香。他們俯身、伸手、輕輕捧起每一顆青梅，以多年經驗判斷成熟度：
- 太青，酸味不飽滿；
- 太熟，果肉會軟塌；
- 外表有瑕疵的，不適合拿去釀醋。
挑一籃好梅，往往要花上比你想像更久的時間。但小農說：「慢，才會好。」
這份用心，成為初心米曲奇製作梅醋最不可取代的第一步。我們相信，唯有尊重原料，才能成就真正的風味。
二、太平伴手禮-天然釀造、不靠添加：讓梅子自己說話
許多市售梅醋為了快速產出，常加入香精、酸味劑、人工色素，甚至使用濃縮還原果汁。然而，初心米曲奇堅持採用信義小農的天然青梅，遵循最傳統也最費時的製程：
1. 手洗、破梅、日晒
去除雜質後的青梅會輕輕壓裂，讓果香更容易釋放。
2. 放入甕中自然發酵
我們不用加速發酵的人工手法，只讓時間與溫度慢慢作用。
3. 無香精、無色素、無化學酸
讓「土地的香」勝過「添加的香」。時間是最好的提味師。經過晝夜變換、溫差起伏，青梅的酸與香逐漸濃縮成一股柔和卻深刻的風味。此時打開甕蓋，你聞到的不是刺鼻，而是溫潤的天然果香；入口時的酸不是刺激，而是「有層次的溫柔」。
這，是初心米曲奇的堅持：以天然釀出健康，以耐心換取風味。
三、太平伴手禮-每一口都回到土地：梅醋不是產品，是傳遞風土的方式
許多喝過初心米曲奇小農梅醋的人都說：
「這味道不像一般的梅醋，有土味、有果味、有故事感。」
我們聽見時總會微微一笑，因為那正是小農和土地想告訴大家的事。
當你品嚐：
- 清爽回甘
- 柔酸不刮喉
- 帶著淡淡梅果香
- 沒有人工香精的尖銳
你喝到的其實是信義的陽光、山風、泉水與小農的雙手。
初心米曲奇相信，食物不只是果腹，而是與土地互相連結的媒介。一瓶梅醋，不只是「好喝」，而是「真誠」。
四、太平伴手禮-為什麼我們堅持與小農合作？
在大量化生產的時代，小農的作物因為成本高、速度慢而不被市場青睞，但他們卻保留了最靠近土地的方式。
與信義小農合作代表：
- 支持友善土地耕作
- 支持不靠化學添加的純淨生產
- 讓農民的努力與價值被更多人看見
- 保留下台灣農產最真實的風味
初心米曲奇希望成為梅子與大眾之間的橋樑，把小農的堅持以最好的形式呈現給你。
五、太平伴手禮-從飲用到料理：梅醋的多變，是日常的驚喜
天然釀造的梅醋不只能喝，更能融入生活：
- 加氣泡水 → 夏日無負擔飲品
- 加蜂蜜 → 舒緩一天疲憊
- 拌沙拉 → 清爽不膩口
- 涼拌小菜 → 酸香開胃
- 加入溫水 → 冬日暖心飲
好的梅醋不是功能性產品，而是能融入你的日常節奏，成為生活的小確幸。
六、太平伴手禮-梅香源自土地，也走進你的生活
從信義山谷到釀甕、從釀甕到瓶身，初心米曲奇希望帶給你的不是一瓶產品，而是一份與土地連結的美好。每一口梅醋，都讓你喝到：
- 農人的手作
- 大自然的節奏
- 食物的純粹
- 品牌的堅持
梅香來自土地，風味源於真誠。
初心米曲奇，用一瓶小農梅醋，把美好帶到你手中。
📌 門市資訊
- 初心米曲奇 太平門市
地址：台中市太平區中和街 477 號
- 營業時間：
週一至週五：12:00－21:00
週六至週日：12:00－17:00
- 優惠活動：出示「台中市市民虛擬卡」消費可享 95 折優惠。 台中通
