最近真的再次被台南辦桌文化的進化版給狠狠震撼到！
這次台南市政府為了接待來自日本水上町的貴賓，特別舉辦了一場友好交流餐會，整場宴席由台南在地極具代表性的「400宴總鋪師」——洪廚喜宴操刀。
不只是把台南在地食材端上桌，更將傳統辦桌重新詮釋，融合精緻擺盤與國際視角，讓台灣辦桌不只熱鬧，還多了層次與美感，真的讓人感到滿滿驕傲。
這場餐會不只是吃飯，更像是一場文化交流的展演，也難怪會被選作國際接待的代表。👉 台南、日本水上町兩地議會：相關報導點我
台南辦桌新高度｜洪廚喜宴將傳統辦桌升級為國際交流餐桌
台南的辦桌文化，一直以來就是「澎湃、熱鬧、人情味」的代名詞，而洪廚喜宴厲害的地方，在於他們保留了這份靈魂，同時加入了現代宴會的細緻感。
從食材選擇、料理手法到擺盤設計，都能感受到這次是為了「國際賓客」量身打造，每一道菜不只是好吃，還具備故事性與文化意象，讓人邊吃邊驚嘆。
洪廚喜宴經典菜色分享
從視覺到味覺全面到位
烏金雙饗極饌風華｜烏魚子的兩種奢華演繹
一上桌就是滿滿高級感的烏魚子雙吃，瞬間讓人知道這場辦桌不簡單。
傳統烤烏魚子搭配當季白玉蘿蔔，鹹香濃郁的海味遇上清甜多汁的蘿蔔，完美中和油脂感，吃起來反而清爽不膩。
另一款溏心烏魚子則是半熟狀態，口感柔軟綿密，海味在嘴裡慢慢化開。再搭配梅漬蘋果的酸甜與洛神花的微酸層次，整體風味立刻提升，完全顛覆我對烏魚子的既定印象。
紅燒魚翅羹排翅｜一人一碗的辦桌儀式感
說到辦桌，魚翅羹絕對是靈魂角色。
這次最讓人驚喜的是——直接一人一碗上桌。
掀開碗蓋的瞬間，熱氣與香氣一起竄出，儀式感滿滿。羹湯濃郁卻不厚重，魚翅Q彈有嚼勁，勾芡比例恰到好處，暖胃又暖心，完全是總鋪師功力的展現。
龍蝦紫蘇一葉壽司｜台南海味遇上日式清新
這道菜一登場，全場目光直接被吸走。
不是用盤子，而是以精緻方形禮盒呈現，還搭配燈光點綴，視覺效果直接拉滿。
壽司飯酸度溫和，鋪上Q彈緊實的龍蝦肉，再加上紫蘇葉的清香與酪梨的柔潤，整體風味清爽卻不失台南海鮮的霸氣，是一口就能感受到「台日融合」的代表作。
鮑魚梅森沙拉罐｜清爽系辦桌新選擇
一人一罐的梅森罐沙拉，不只方便也超可愛。
鮑魚口感彈牙，搭配和風醬汁相當解膩，生菜新鮮爽脆，整體吃起來毫無負擔感，也讓整桌宴席的節奏更加平衡，完全顛覆辦桌一定很油的刻板印象。
翠風香腸大海老｜創意擺盤的視覺亮點
這道菜真的讓我忍不住多看幾眼。
大蝦像插花一樣立起來，擺盤既浮誇又有創意。
蝦肉本身鮮甜紮實，搭配香腸的鹹香，一口咬下非常滿足，是那種「好拍又好吃」的經典辦桌菜。
剁椒龍膽石斑｜一人一份的精緻辦桌魚料理
容器設計成小金磚盒的造型，一上桌就很有記憶點。
龍膽石斑魚肉厚實細嫩，剁椒的鹹香微辣恰好帶出魚肉甜味，層次非常清楚，是我私心超喜歡的一道。
台灣櫻花蝦米糕｜最有台灣意象的一道菜
身為台南媳婦，這道真的讓我心裡一暖。
米糕直接做成「台灣形狀」，搭配寫有台灣字樣的盤子，文化意象超級明確。
米糕口感軟Q適中，櫻花蝦的鹹香酥脆，加上蒲燒鯛魚的鮮嫩入味，完全就是傳統辦桌味的升級版，也是整桌最能代表台灣精神的一道料理。
干貝黑蒜羊肚珍菌盅｜溫潤回甘的養生湯品
一樣是一人一碗的貼心設計。
黑蒜熬煮的湯頭鮮美甘甜，喝完嘴巴會自然回甘，干貝與珍菌份量實在，是兼顧美味與養生的壓軸湯品。
義式奶酪果盤｜南部辦桌的澎湃甜點尾聲
南部辦桌怎麼能少了滿滿水果的果盤！
搭配滑嫩綿密的義式奶酪，入口即化，配上新鮮水果的自然甜味，清爽解膩，為整場宴席畫下舒服的句點。
狸小路蛋糕｜台南人氣甜點完美收尾
最後的甜點選用台南知名的狸小路蛋糕。
豹紋可可千層蛋糕層層堆疊，蛋皮濕潤、鮮奶油香濃不膩，作為結尾真的剛剛好，也讓這場宴席留下甜甜的記憶。
心得總結｜真心推薦洪廚喜宴的理由
整場吃下來，真的只想說一句：洪廚喜宴太強了。
他們不只是保留了台南辦桌原本的熱鬧與澎湃，更加入精緻擺盤與創意巧思，尤其這次大量採用「一人一份」的設計，乾淨、有儀式感，也非常符合國際交流宴會的需求。
如果未來有大型餐會、國際接待、喜宴或重要聚會需求，
洪廚喜宴絕對是我會毫不猶豫推薦的首選，真的會讓賓客吃得開心、拍得更開心。
洪廚喜宴｜店家資訊
地址：台南市柳營區雙和路51號
電話：06 622 3925
手機：0932715143
營業時間：10:00–21:00
粉專：https://reurl.cc/GAoA3y
