餐廳：MOVA
官網：https://www.mova-paris.fr/google map：https://maps.app.goo.gl/HaYbSqWyi8s27mf69
造訪日期：2023/11/14, entrée*2+plat+dessert=€41
Entrée 1：Oignon - Béchamel - Comté
後來發覺是類似其他餐廳amuse-bouche的存在。因為個人不喜愛乳酪，欣賞不來這道餐點，如果愛吃乳製品的話，應該會覺得不錯。
Entrée 2：Quenelle 梭魚丸 - Bisque 濃蝦湯 - Citron檸檬
這家餐廳的常駐經典，很漂亮的一道菜，木質碗中一片橘黃泡沫綴以深紫色心型迷你葉片。bisque醬汁是漂亮的鮮橘色，原本預期會吃到滿嘴蝦味，結果入口是清鮮的酸； 撥開看似渾圓厚實的梭魚丸，居然下面堆了馬鈴薯丁而梭魚丸只有半形橢圓而已，太騙人了吧什麼障眼法哈哈哈，不過quenelle非常鮮，絕對是高水準。
Plat：Agneau羊 - Pois chiche 鷹嘴豆 - Chou pointu尖頭高麗菜
Chou pointu是類似高麗菜的一種青菜，在這道裡只使用了一大片菜葉，但是以非常漂亮的褶皺呈現，還用噴槍烤到微焦。隱身在這片菜葉下的是燉煮得軟嫩的羊肉，輕輕用叉子一撥就成絲，在羊肉之下是象牙白的鷹嘴豆泥，滑順美味。
Dessert：Citron noir黑檸檬 - Meringue蛋白霜 - Labneh 中東軟乳酪
這是我吃到目前為止最漂亮+最有層次的一道甜點了。
兩片不規則形狀的蛋白霜，用了黑檸檬點綴，又漂亮又好吃，打破我對蛋白霜就是死甜的刻板印象。鋪於最下層的乳酪客觀來說其實很不錯，只是我從小就不愛牛奶起士這類的奶製品，labneh已經算味道偏淡的了可我還是不喜歡，不過呢搭配檸檬奶油一起入口倒是很好得中和了甜膩感。除此之外，還有兩個小立方形檸檬磅蛋糕和一匙酸爽的檸檬sorbet，這次的甜點吃的太開心啦，視覺味覺雙重滿足~
