餐廳：Les Canailles Pigalle
官網：https://www.restaurantlescanailles.fr/en-salle/
Google Map：https://maps.app.goo.gl/WYJaJYJ1byTvYt7Y6造訪日期：2024/01/10, entrée+plat=€39
前菜 Entrée: poulpe confit à l'aneth et poivre Voatisperifery, betterave jaune et rouge, yaourt grèque à l'huile d'aneth. 以馬達加斯加野生胡椒調味的章魚,紅黃甜菜根,希臘優格
Aneth時蘿只有一點點 味道很淡。希臘優格吃起來和labneh中東清乳酪很相似，查了下希臘過濾乳清的時間比較短，8-12小時；中東輕乳酪是24-48小時，所以後者更為濃稠，蛋白質含量更高
章魚微鹹，菜單特別強調用了更為芳香的馬達加斯加野生胡椒調味，不過我沒感覺到哪裡特別不一樣(木舌如我)，甜菜根泥微甜，希臘優格滑順，櫻桃蘿蔔片清脆，海陸風味交融，很不錯。
主菜 Plat: carré de cochon fermier rôti, céleri rave, confit et fumé au foin(乾牧草), jus de veau à l'Oabika 農場放養豬,乾牧草煙燻根芹, Oabika牛汁
點這道菜第一是因為Oabika，“Oabika是加納語，意指「豆莢液體黃金」，利用可可豆莢內的白果肉並加入植物果膠，製成72度可可濃縮果汁並將之命名為Oabika。”
想著在肉汁裡加入巧克力也太特別，一定要嚐嚐看，結果品嚐的時候倒是一點沒吃出巧克力味或甜味，只覺得味道厚重頗鹹，與沒有過多調味的的豬肉一起入口恰好。豬肉處理得不錯，吃起來的味道熟度和在l'antre amis吃到的相去不遠。
配菜只有一長形塊狀的根芹莖，特色是使用乾牧草煙燻，這是吸引我來吃的第二個特色，味道非常特別，強烈的苦味及一點點的澀氣，不會不好吃，只是不免覺得煙燻還是用木頭或碳就好了吧XD
