店名：8 EIGHTH BEEF
地址：日本〒650-0044 Hyogo, Kobe, Chuo Ward, Higashikawasakicho, 1 Chome−6−1 神戸ハーバーランドumie モザイク 1F
營業時間：11:00–22:00用餐人數：2
用餐時間：2026/01/05 - 12：48
消費金額：3476 日圓
菜單：
用餐實拍：
泡芙
肩牛排午餐
肩牛排＆雞排午餐
前言：
跟團活動來到神戶，主要行程是參觀水族館，後續安排了一個靠海的購物商場休息並自行挑選午餐。來到神戶當然會想到牛排，查了一下商場內確實好幾間牛排館，但顯然評價也並不高，相比較之下就挑了一間平價的餐廳，想說馬虎解決一下，但沒想到意外的符合胃口，也覺得品質不錯，CP值頗高。後續與導遊閒聊一下日本的料理，他個人的長期經驗是，即便廚師的料理技巧並不高超，可能不具備中式料理的豐富程度，但光依靠食材本質的優異性，就能獨樹一格；「8 EIGHTH BEEF」的餐點確實讓筆者有這種感覺，看似簡單但又美味。
1.鮮：10/10
位於神戶當地的「8 EIGHTH BEEF」其牛肉品質相當講究，無論是神戶牛或進口牛肉，皆強調新鮮，會現場分切並烹飪；店家採用開放式廚房，顧客可以看到自己的餐點是如何處理。肉類在上桌前保有良好含水度與彈性，切面細緻，顯示其新鮮度與保存狀態皆在水平之上。此外，日式牛排並不會主動詢問熟度，內層往往是較生的狀態，但都會貼心的提供小型煎台，讓饕客分切後，可以再自行煎煮調整熟度；對筆者而言，這就是享受異國料理時才能體驗的在地飲食風格，十分有趣。
2.色：9/10
牛排上桌時，紅潤的肉色與微微焦化的表層形成對比，油脂在燈光下呈現淡淡光澤，令人食慾大開。搭配簡潔卻有層次的擺盤，沒有過度裝飾與配料，反而讓牛肉本身成為主角，展現料理的自信。
3.香：8/10
當鐵板或餐盤端上桌，最先感受到的是牛油與肉汁交織的香氣。沒有多餘的香料搶味，而是以炙烤後的焦香、肉脂的甜味為主，這就是日式料理中最為純粹的那一面，著重於單一食材的極致表現，不讓過多的調料介入影響，雖然少了更為豐富或強烈的氣息，但也不否是一種美食型態的表現。
4.味：10/10
入口後，牛肉的鮮甜是主旋律，而調味偏向保守，通常只以鹽與基本調味提味，讓肉本身的風味完整呈現。不同部位在咀嚼時展現差異，有的柔嫩多汁，有的肉感紮實，適合喜愛純牛味的饕客。
5.烹飪：8/10
「8 EIGHTH BEEF」的烹調手法不追求炫技，而是穩定與一致。牛排熟度掌控準確，外層煎封、內部保留肉汁，是典型卻成熟的西式牛排技巧。這樣的作法，也讓即使是初次嘗試高級牛肉的客人，也能安心享用；後續則是提供小煎台讓客戶依照個人習慣調整肉質的成熟度，這種做法似乎也讓店家更容易應付不同的族群，以台灣來看有點小偷懶，但這也許就是日式風格的一環，畢竟炸牛排也是採用相同的模式進行。
6.服務：8/10
服務人員態度友善，應對自然，顯然已有應對外國觀光客的經驗；雖然可以感受到店員的外語能力並不突出，但由於店家在菜單上盡可能做到一目了然，後續即便用單字溝通也不會造成太大的困擾。
7.環境：9/10
「8 EIGHTH BEEF」位於Harborland 商場的一樓處，但為獨立的餐廳空間，室內空間明亮，座位安排寬敞，整體氛圍偏向休閒餐酒館風格，適合朋友聚餐、情侶約會，甚至家庭用餐。
8.費用：9/10
就神戶這個牛肉聖地而言，「8 EIGHTH BEEF」 的定價屬於中等偏親民的範圍，也是筆者當初挑選的原因之一。最基本的餐點顯得特別划算，也有更為高級的肉品及價位可以挑擇，讓不同消費族群都能找到合適選項。
9.交通：9/10
從JR 神戶站或Harborland 站步行即可抵達，週邊設施完善，還有商場可以逛街，無論是觀光行程中順道用餐，或專程前來，都十分方便。
10.友善：8/10
商場內設有電梯、無障礙線，推嬰兒車或輪椅皆不成問題，且「8 EIGHTH BEEF」就位於一樓位置，更為方便抵達；餐廳本身空間平坦，對親子與行動不便者相對友善，旁邊就是商場的廁所，友善度十足。
總分：88/100
總結：
「8 EIGHTH BEEF」並非走極致奢華路線，而是以穩定品質、良好地點與親切氛圍，提供一個輕鬆享受牛肉的餐廳。若想在神戶旅途中，用不過度緊張的方式感受牛肉的魅力，這裡會是一個值得停下腳步的地方。
