店名：龍記牛肉麵
地址：宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號
營業時間：11:10–14:00 周二公休用餐人數：1
用餐時間：2025/09/01 - 13：18
消費金額：200
菜單：
用餐實拍：
蔥燒牛肉麵
前言：
幾次來到頭城，很喜歡這的氛圍，也對幾家餐點的印象深刻；偶然搜索一下頭城地方資訊，發覺竟然還有僅在中午時段營業的「龍記牛肉麵」，就暗自記下來，期待有朝一日能來此大快朵頤一番。
1.鮮：10/10
「龍記牛肉麵」最令人安心的一點，在於食材的新鮮度，畢竟店家選擇了限時限量的經營方式，就代表者對於食材的堅持與用心。牛肉切塊厚實，口感扎實卻不乾柴，牛筋與牛肚處理得乾淨無腥味，顯示店家在原料挑選與前處理上相當講究。每日限量供應，也間接確保食材不反覆保存。
2.色：10/10
端上桌的牛肉麵，第一眼就十分誘人。紅燒湯頭呈現深琥珀色澤，油亮卻不混濁；牛肉呈現自然的深褐色，麵條潔白分明，搭配蔥花點綴，整體視覺樸實卻充滿食慾。
3.香：9/10
熱氣一掀，紅燒湯頭的香氣隨即撲鼻而來。牛骨、醬香與淡淡中藥香氣交織，沒有過重的辛香料，屬於溫潤型的香氣，讓人還沒動筷就開始迫不及待。
4.味：9/10
「龍記牛肉麵」的味道走的是經典台式紅燒路線，屬於台灣人從小到大的習慣口味。湯頭醇厚卻不死鹹，帶有自然的牛肉甜味；牛肉燉得入味，咀嚼時仍保有肉感；麵條吸附湯汁後更顯滑順。整體風味平衡耐吃，是會讓人一口接一口的類型。
5.烹飪：9/10
從燉煮火候即可看出老店功力。牛肉軟而不爛、Q彈不黏牙，顯示時間與溫度掌控精準。湯頭層次分明，並非單靠重鹹或重油取勝，而是靠長時間熬煮累積深度。
6.服務：7/10
店家人員應對直接、效率導向，帶著傳統麵店的親切感。一入店就到櫃檯點餐並買單，之後會提供一張號碼牌，自行尋找座位並將號碼牌至於桌上，服務人員就會尋找號碼牌送上餐點。雖然用餐尖峰時節奏快速，但點餐、上菜都相當俐落，對於首次造訪的客人，也能清楚說明餐點內容。
7.環境：7/10
「龍記牛肉麵」的用餐空間屬於樸實型，桌椅簡單、座位不多，尖峰時段略顯擁擠。但整體乾淨整潔，翻桌率高，適合專心吃一碗麵，而非久坐聊天。
8.費用：7/10
即便料理美味，但以餐點的份量及當地開銷水平來說，價格屬於略高的狀態；可能是觀光熱門名店的因素，顯然不適合作為日常三餐享用。
9.交通：8/10
店址位於頭城市區，距離頭城火車站不遠，步行即可抵達，對搭乘大眾運輸的旅客相當友善。開車前往則需留意周邊停車空間較有限，適合停車的距離有一小段路。
10.友善：6/10
店面為傳統街邊店，無特別規劃無障礙設施，通道與座位間距較緊，輪椅或嬰兒車進出較不方便，較適合行動自如的用餐族群。
總分：82/100
總結：
在宜蘭頭城眾多小吃中，「龍記牛肉麵」始終佔有一席之地，之所以能在頭城屹立多年，靠的不是噱頭，而是一碗碗穩定輸出的好味道。從新鮮度、香氣到烹飪技巧，都展現老店的深厚底子，成為在地人與外地饕客口耳相傳的排隊名店。
