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貪心的我當然兩派都想吃:
先來關西派的炒糖煎肉,吃完肉後再煮成火鍋,隔天換成關東派加牛肉片是不是超方便👍

📜【關西派壽喜燒】🍳
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食材:
壽喜燒醬汁(割り下):醬油、十全味醂 @scmiso1954、清酒、糖
牛肉片、日本甜蔥、洋蔥絲、蔬菜、豆腐、蒟蒻絲(先煮過)
高湯

做法:
1.平時用昆布或柴魚高湯,這次我還用不要的蔬菜底部+烤雞骨頭熬湯,非常推蔬菜底部留著燉湯。
2.調配壽喜燒醬汁(醬油、味醂、清酒1:1:1,我用梅酒替代清酒),糖跳過。
3.鍋中炒糖至焦糖色後加入牛肉片,旁邊放甜蔥一起炒,淋入壽喜燒醬汁,快速沾蛋黃先吃。
4.肉煎好後,原鍋炒軟洋蔥,把蔬菜豆腐排好,倒入剩餘醬汁,加高湯煮滾即可享用火鍋。

📜【關東派壽喜燒】🍲
關東派就是直接跟煮火鍋一樣,所以貝兒煮完隔天蘿蔔又入味,再涮牛肉片和剩餘材料,味道依舊鮮美可說是一鍋兩派都吃到了。

💛 味醂推薦
想到我住英國買不到味醂,常跟日本同學討論怎麼辦。現在在台灣方便多了!這次用的 十全味醂,甜味不死甜、酒香圓潤,煮久了也不苦,剛好把醬油的鹹和砂糖的甜拉到順口平衡,讓整鍋壽喜燒味道更完整,好推推!

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