蛋酥白菜滷:簡單美味的年節必備好菜,爽口開胃又解膩

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今天做一道簡單好上桌的傳統年菜,白菜的自然蔬菜甜味,搭配蝦米、香菇的香氣,是非常爽口開胃不油膩的菜。在過年期間上桌,除了好準備、外觀好看以外,也可以讓年節期間較油膩的大魚大肉獲得平衡與緩解。

材料:

  • 白菜1顆
  • 雞蛋3顆
  • 魚板80克
  • 乾香菇10個
  • 筍150克
  • 乾干貝4顆
  • 蝦米1茶匙
  • (白菜調味)
  • 香油1茶匙
  • 鹽巴1/2茶匙
  • 白胡椒粉1/2茶匙
  • 蒜頭1茶匙
  • (醬汁)
  • 高湯300毫升
  • 醬油2大匙
  • 烏醋2大匙
  • 糖1大匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙
  • 蝦仁15隻
  • (勾芡)
  • 太白粉2大匙
  • 水6大匙

做法:

白菜用水煮軟

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2顆蛋煎成蛋皮 切成蛋絲

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1顆蛋小火炒成蛋酥

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白菜 筍 乾干貝絲 蝦米 一點魚板、香菇絲放入碗中

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加入白菜調味拌勻

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蛋絲 魚板 香菇絲鋪在碗底

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塞上剛剛拌好的白菜

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電鍋蒸20分鐘後 出鍋倒扣

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醬汁的所有材料混合煮滾

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關火加入勾芡的勾芡水 加到醬汁有稠度

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淋在白菜上 撒上蛋

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完成!

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woody屋底下的廚房
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我從零基礎開始學料理 正因如此我更相信:只要願意開始,每個人都能煮出屬於自己的第一道菜。 我正是為了正在學做菜、或常常卡關的你而存在。 會一起嘗試各種不同的新東西,這裡歡迎你一起慢慢練廚藝。
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