
今天做一道簡單好上桌的傳統年菜,白菜的自然蔬菜甜味,搭配蝦米、香菇的香氣,是非常爽口開胃不油膩的菜。在過年期間上桌,除了好準備、外觀好看以外,也可以讓年節期間較油膩的大魚大肉獲得平衡與緩解。
材料:
- 白菜1顆
- 雞蛋3顆
- 魚板80克
- 乾香菇10個
- 筍150克
- 乾干貝4顆
- 蝦米1茶匙
- (白菜調味)
- 香油1茶匙
- 鹽巴1/2茶匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 蒜頭1茶匙
- (醬汁)
- 高湯300毫升
- 醬油2大匙
- 烏醋2大匙
- 糖1大匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 蝦仁15隻
- (勾芡)
- 太白粉2大匙
- 水6大匙
做法:
白菜用水煮軟
2顆蛋煎成蛋皮 切成蛋絲

1顆蛋小火炒成蛋酥

白菜 筍 乾干貝絲 蝦米 一點魚板、香菇絲放入碗中

加入白菜調味拌勻

蛋絲 魚板 香菇絲鋪在碗底

塞上剛剛拌好的白菜

電鍋蒸20分鐘後 出鍋倒扣


醬汁的所有材料混合煮滾

關火加入勾芡的勾芡水 加到醬汁有稠度

淋在白菜上 撒上蛋

完成!

























