一月二十五日是蘇格蘭詩人Robert Burns的生日;他在1788年寫的一首詩,配上蘇格蘭傳統民謠,就成為現今全球新年跨年大會中熱唱的Auld Lang Syne。
他另外寫了一首詩,Address to a Haggis,以慶祝蘇格蘭國菜Haggis。
所以在他生日的這天: Burns Night, 吃Haggis慶祝最應景不過了。
根據維基百科的解釋:
Haggis(肉餡羊肚)是一道傳統蘇格蘭菜。它實既上就是羊雜碎,制法是先將羊的胃掏空,裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、腎、肺,以及燕麥、洋蔥、牛肉和香辣調味料等,制成袋,再水煮數小時,直到鼓脹而成。現在餐館通常會把羊的胃袋在上桌前去掉,只留下羊雜給客人享用。它一般是與土豆泥和白夢蔔泥(neeps and tatties)以及一杯蘇格蘭威士忌(dram)一起食用,風味獨特。