2005港劇【情迷黑森林 The Gateau Affairs】做蛋糕的冷凍之獸和母親之手 (馬德鐘 胡杏兒 胡諾言)

做糕餅蛋糕為電視劇題材看過幾齣，港劇是第一次看到。港劇港影的美食功力早已神乎其技，我是說都被功夫二字給矇住，哈哈，不過這《情迷黑森林》有小小日劇的味道，大體來說還是不失親切的港劇對白。

男主角馬德鐘和女主角胡杏兒都算我蠻喜歡的時裝劇演員，加上蛋糕的吸引力，雖然也不悲情也不浪漫，卻打敗我同時看的日韓劇，讓我欲罷不能的被緊緊拴住。我下的標題中，冷凍之獸是男主角餅神的綽號，他有一雙較低溫的手，能比別人多一點點時間不讓巧克力溶化，就多點時間變化巧克力作蛋糕餅飾；母親的手是形容女主角和媽媽餅后的手比一般人高溫，因耐熱而有純熟的拉糖技巧還為蛋糕造型。

我不清楚是否做蛋糕真有如此差別，但肯定材料和溫度配合是重要的。

在香港TVB電視台《情迷黑森林》官網上有對黑森林蛋糕來源的一段介紹。電視劇情中也藉著比賽來說明更清楚。它的解釋是「黑森林」並不等於一般常說的巧克力蛋糕。16世紀德國有個名為「黑森林」的小鎮，那兒特產的櫻桃.加上Kirsch酒.奶油和巧克力做成的蛋糕非常美味，以鎮名為蛋糕名來源。所以，真正的黑森林蛋糕有特定規格材料，還加上一點酒味感覺，讓入口的食客感到美味的輕輕醉意，但造型就千變萬化囉！

所以非常讓觀眾感到驚奇的，《情迷黑森林》全劇20集但每幾集就有針對不同主題的比賽和感情來創造各式的蛋糕，中間難免有著濃得化不開的親情‧愛情和友情來串場牽引。我想寫下來的卻是那些蛋糕的成型創意。

*餅神因為專注於比賽忽略妻兒造成遺憾，他以蛋糕羅賓漢的名義製作一個個可愛的蛋糕送給單親的孤獨的小朋友，在不同的設計上附上鼓勵的小紙條，每次刻出一個每不同造型的羅賓漢，看了真感動。

*爭總餅師的比賽，以黑森林蛋糕為主做成一艘巧克力海盜船，為了配合這船推出海洋系列五個漂亮蛋糕，代表五大洲形狀和飛躍的生物，還可組 合為整個大蛋糕，我不得不佩服這個好創意。

*電視台蛋糕募款活動，餅神將小塊巧克力融合為大塊，利用冰雕原理在冷氣房雕出建築物的巧克力蛋糕，讓我非常驚訝。

*和日本貴族式食材進行起士蛋糕大賽，以平民的食材和調味取勝。有點發爛的青蘋果，廚房的醋，都上了桌。

*挑戰結婚蛋糕的層數，居然利用撲克牌搭牌原理。

*新人比賽中採取所謂拉斯維加斯的賭輪盤規則，隨機拿掉你的工具之一，所以參賽者必須練到雙手運用拿捏的快速精準度。

*最後幾集的拉糖和巧克力大競技更是精采，充分表現糖漿和巧克力高低溫和溶解度在蛋糕上令人驚訝的表現。怨恨的力量，終於創造激動的怨恨火山蛋糕，和春夏秋冬生動的形容愛情的甜蜜和悲傷的蛋糕。

看《情迷黑森林》有個重點，劇中不管是多麼難以相信的蛋糕造型出現，他都會告訴你說這是全部可以吃的，不能有不能吃的東西出現在但高的裝飾或支撐上，這點說實在對我來說有點質疑，好難想像，但有覺得有設計的原理，忽然覺得做蛋糕，除了像個藝術品以外，根本也是要懂得非常多很有設計才氣才行，要會畫畫，會雕刻，會做模型，會讀書，注意時尚流行，重要的是要觀察體貼客人的心意，加上自己容易感動的心思。

我呢？看一行就想學一行，標準射手座有衝勁的三分鐘熱度。經濟不景氣的年代，看看電視學學新知識就好，別想太多。

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