講到「亞硝胺」這名詞，我想不少朋友都已經聽過，尤其在食安的議題中，這話題已經被討論很久，有興趣的朋友們可以參考以下引用的圖片內容：
由於亞硝胺是致癌性的物質，大家聽到後都會感到很緊張，而且不少資訊也提到化妝品中也可能會存在亞硝胺物質，這就讓更多消費者人心惶惶、擔心不已了。然而到底這議題是否這麼嚴重？要如何看待會比較好？以下將做點簡單的說明讓大家明瞭。
首先，這議題的確是值得關注，但真的不需要太擔心恐慌。
因為目前全世界衛生單位，都還沒有對於化妝品中的亞硝胺總殘量訂出限量標準，簡單說也就是化粧品中微量的亞硝胺，對於皮膚及身體的風險影響，還有待研究確認。
那為什麼化妝品中會有亞硝胺這物質在裡面咧？化學物質並不會無中生有，所以其來必有因，現在就讓我們一步步來了解這問題：
廠商加進去的？
這是不可能的，亞硝胺因有致癌性，早已被列為化粧品禁用成分，而且本身沒有特殊護膚功能，所以不會有廠商故意添加這成分。
原料中殘留的？
因為某些帶有胺基的原料，在生產時可能會產生亞硝胺雜質，所以目前衛生單位針對化妝品原料中的亞硝胺殘量有≤50 µg/kg（50 ppb）的限量標準，廠商如果有依照標準來製造選料的話，這部分的風險就可以降低。
相關成分發生化學反應形成的？
這是有可能的，俗話說一個銅板敲不響，要形成亞硝胺，常見的反應是需要有兩類物質一起作用才行，一是胺類（Amine）成分，二是亞硝基化劑（Nitrosating agent）成分。而在化妝品成分中常看到的胺類，一般可分成一級胺、二級胺、三級胺，以及四級胺。
當二級胺（最容易）/ 三級胺（次之）相關成分遇到了亞硝基化劑，加上適合的溫度（尤其是高溫）、酸鹼度以及長時間接觸，就容易產生 N-Nitroso-diethanolamine（NDELA）亞硝胺物質。然而相較下，一級及四級胺類物質比較不會產生這樣的反應。
這是因為二 / 三級胺在化妝品中常見的成分有含 DEA（Diethanolamine）及含 TEA（Triethanolamine）的相關物質，主要會當作鹼劑、增稠劑、乳化清潔劑及乳化安定劑使用。常見在化妝品中可能會添加的物質有Cocamide DEA、Lauramide DEA、Myristamide DEA、Oleamide DEA、TEA-Lauryl Sulfate、Triethanolamine（TEA）、Tromethamine以及含有胺基結構的化合物，例如胜肽、（水解）蛋白成分與蛋白質結構物植及多種胺類染髮劑。
而至於會引發反應的亞硝基化劑，常見的有以下幾種：
- 2-bromo-2-nitropropane-1,3-diol（Bronopol）
- 5-bromo-5-nitro-1,3-dioxane（Bronidox）
- tris（hydroxymethyl）nitro-methane（Tris Nitro）
- Sodium nitrite（亞硝酸鈉）
- NOx（氮氧化物）
在化粧品中，前兩者是最需要注意的，因為這兩種物質是核准可以使用在化粧品中的防腐劑，而且其本身結構就不但有亞硝基（NO₂），還會釋放甲醛（CH₂O），更麻煩的是甲醛又會促進亞硝胺反應的生成！所以一般就不建議將以上兩種防腐劑跟具有胺基相關結構的惡質配方在一起，以免造成亞硝胺的生成。
總和以上的說明，如果各位要把風險降到最低，我目前的建議如下：
- 避免使用含有2-bromo-2-nitropropane-1,3-diol（Bronopol）及5-bromo-5-nitro-1,3-dioxane（Bronidox）這兩種防腐劑的產品。
- 避免使用含 DEA 以及含有 TEA 結構的物質。
- 原料品管要注意亞硝胺雜質限量標準（50 ppb）。
- 配方中可以添加抗氧化劑來減緩化粧品產生亞硝胺的機會。
- 衛生單位之後應可訂定化妝品成品含亞硝胺殘量的限量標準。
- 減少空氣汙染物的產生（香菸煙霧、汽機車以及化石燃料燃燒廢氣）。
