古早味 或許只是變不出新把戲的糖衣

古早味 是成功生存於世代間的滋味， 當時的文化醞釀成新的習慣， 並醞釀成新的文化， 與時俱進， 成為芸芸眾生中， 最平易近人的味道， 然而， 這卻不等同於商業的流儀。 我們所認為的美味， 有多少是妥協下的產物， 和對標自身收入的合理餐點， 漸增的古早味招牌， 像是老生常談的豐功偉業般食之無味， 而總是標榜正宗的異國料理 和新興的連鎖餐飲， 食品廠的味道卻總是揮之不去， 一座座銅臭味噴鼻的商業堡壘， 打著潮流的口號， 吸引吃著資訊的饕客們， 理應深深吸引著人們的文化， 卻成了投機者的賣點， 冠冕堂皇的商業流儀。