150道招牌菜
閱讀時間約 1 分鐘
還記得一家之主的你
帶著家人上館子的時候嗎?
帶著家人上館子的時候嗎?
輕鬆地坐了下來
卻看到一本(本)厚實的菜單
面前有滿臉笑容，說點甚麼都好卻顯然不是如此的老婆
兩旁圍繞著哭鬧的孩子們
加上，旁邊站著面露不耐的燦爛笑容
問了推薦甚麼，卻回答甚麼都好吃的服務生
我朋友在上個月開了連鎖早餐店，當了老闆
有著150道餐點，目前卻只能負擔兩名員工，以期打平開銷
我問他，你們主打甚麼
他想都沒想，"當然甚麼都好吃，甚麼都有"
卻看到一本(本)厚實的菜單
面前有滿臉笑容，說點甚麼都好卻顯然不是如此的老婆
兩旁圍繞著哭鬧的孩子們
加上，旁邊站著面露不耐的燦爛笑容
問了推薦甚麼，卻回答甚麼都好吃的服務生
我朋友在上個月開了連鎖早餐店，當了老闆
有著150道餐點，目前卻只能負擔兩名員工，以期打平開銷
我問他，你們主打甚麼
他想都沒想，"當然甚麼都好吃，甚麼都有"
當然，別誤會了，他是做了二十年廚師的老手
對餐點的講究，脾氣比誰都還臭，到現在仍然佔著煎台，沒有人能夠代勞
"對，就算是連鎖早餐店我也要這麼幹!" ，
"這樣就最好吃，不喜歡嫌貴嫌慢不要來" ，
在我"第三次"抱怨，煎一份蛋餅用了八分鐘之後，他仍舊口徑一致。
我真希望每位客人都能感受到他這份用心，雖然現實總是殘酷的
畢竟客人能夠有同樣的認知，才會是真的
對餐點的講究，脾氣比誰都還臭，到現在仍然佔著煎台，沒有人能夠代勞
"對，就算是連鎖早餐店我也要這麼幹!" ，
"這樣就最好吃，不喜歡嫌貴嫌慢不要來" ，
在我"第三次"抱怨，煎一份蛋餅用了八分鐘之後，他仍舊口徑一致。
我真希望每位客人都能感受到他這份用心，雖然現實總是殘酷的
畢竟客人能夠有同樣的認知，才會是真的
試圖改變大眾的既有認知，通常就像是滴水穿石般，
就算是千滴或萬滴，也需要很長的時間來穿透
餐點的美味是基本門檻，
深刻了解客人的需求，才能夠真正的留住他們
就算是千滴或萬滴，也需要很長的時間來穿透
餐點的美味是基本門檻，
深刻了解客人的需求，才能夠真正的留住他們
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這篇文章分享作者在早餐店意外的取餐經驗，並提供了三位店員的處理方式，讓讀者猜測誰是老闆。文章中還分享了作者對店家經營方式的省思與學習。
第N次聽到老闆跟客人這樣說了：你可以不要點蛋餅嗎？點別的不行嗎？
客人：啊！我就想吃蛋餅啊！為什麼不能點呢？
老闆：因為要等很久才會做好！
客人：我可以等啊！是要多久？
老闆：你看我冰箱上那麼多訂單，我也不確定！你如果趕時間可以去別間吃！
客人：你們家最好吃！
老闆：我一個鐵板……
在餐飲業 混跡了許多年
不知不覺 也有過一些能量
但 離不開他的教誨
曾經在五星級飯店罵哭過一個主管
那時 身分是PT
主廚問著 我解釋著
主廚只說 我挺你,罵得好
而上頭 只有那個他們派系的經理,說了幾句
再上頭 老闆老闆娘只是不解
我為何大發脾氣
畢竟 我曾經開口說過
作者：董室甜點烘焙坊-Wendy
作為餐飲業者，這是一個幾乎天天都會碰到的問題，而我們店也不例外。「招牌？門口那塊看板是招牌呀。」當然，我們不可能這樣子回答。但很矛盾的，當我們脫下廚師袍、圍裙變為客人，去陌生店家消費的時候，腦中也時常會浮現同樣的問題。那究竟為何，作為業者，這應該是一個可以很直接面
弟媳請我們去餐店吃飯。
她說那家店是新吃法有很多東西是要分享,
我們沒吃過,就說好啊哦等,
到了餐店一入座位,
看到眼前有茶杯有鐵盤有鐵碗有刀叉有垃圾筒，都放在桌上...
我住在新竹一個客家小鄉鎮，街上共有三個自助餐店，其中這家生意特別紅火，中午11點就開始有顧客光顧而且要排隊，門口停滿來店的摩托車有時還真沒地方停。我觀察店裡生意好的主要關鍵是菜色符合大眾口味而且便宜，一個主菜(魚或肉類)加兩個青菜也就5~70元左右，在物價飛漲的今天，這樣的價格說明常常要排隊是有原因
在創業過程中，產品品質好與穩定，是最基本要做的事情，但是顧客看重的其實還有顧客關係的維持與互動，留住消費過的顧客，讓他們再次購買你的產品服務，變成很重要的事。在創業過程中，先學會做事，再學會做人，之後才是找人。
他只是開玩笑吧，但我真的開始想像了...我想像從沒做過餐飲的自己學習手打漢堡肉、想像每天天剛亮去早市採買的樣子......
星期六，我跟我的貴人去吃頓晚餐，在閒聊的過程，他發現有位餐廳的服務員非常認真，還小跑步端菜、點餐、四處張望顧客，除非她是這家餐廳老闆的女兒，不然不可能這麼做；以高雄餐飲業薪資四、五萬就已經頂天，有甚麼動力需要做得如此勤奮。
這篇文章分享作者在早餐店意外的取餐經驗，並提供了三位店員的處理方式，讓讀者猜測誰是老闆。文章中還分享了作者對店家經營方式的省思與學習。
第N次聽到老闆跟客人這樣說了：你可以不要點蛋餅嗎？點別的不行嗎？
客人：啊！我就想吃蛋餅啊！為什麼不能點呢？
老闆：因為要等很久才會做好！
客人：我可以等啊！是要多久？
老闆：你看我冰箱上那麼多訂單，我也不確定！你如果趕時間可以去別間吃！
客人：你們家最好吃！
老闆：我一個鐵板……
在餐飲業 混跡了許多年
不知不覺 也有過一些能量
但 離不開他的教誨
曾經在五星級飯店罵哭過一個主管
那時 身分是PT
主廚問著 我解釋著
主廚只說 我挺你,罵得好
而上頭 只有那個他們派系的經理,說了幾句
再上頭 老闆老闆娘只是不解
我為何大發脾氣
畢竟 我曾經開口說過
作者：董室甜點烘焙坊-Wendy
作為餐飲業者，這是一個幾乎天天都會碰到的問題，而我們店也不例外。「招牌？門口那塊看板是招牌呀。」當然，我們不可能這樣子回答。但很矛盾的，當我們脫下廚師袍、圍裙變為客人，去陌生店家消費的時候，腦中也時常會浮現同樣的問題。那究竟為何，作為業者，這應該是一個可以很直接面
弟媳請我們去餐店吃飯。
她說那家店是新吃法有很多東西是要分享,
我們沒吃過,就說好啊哦等,
到了餐店一入座位,
看到眼前有茶杯有鐵盤有鐵碗有刀叉有垃圾筒，都放在桌上...
我住在新竹一個客家小鄉鎮，街上共有三個自助餐店，其中這家生意特別紅火，中午11點就開始有顧客光顧而且要排隊，門口停滿來店的摩托車有時還真沒地方停。我觀察店裡生意好的主要關鍵是菜色符合大眾口味而且便宜，一個主菜(魚或肉類)加兩個青菜也就5~70元左右，在物價飛漲的今天，這樣的價格說明常常要排隊是有原因
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他只是開玩笑吧，但我真的開始想像了...我想像從沒做過餐飲的自己學習手打漢堡肉、想像每天天剛亮去早市採買的樣子......
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