[台北大安]穀咖啡 舒芙蕾鬆餅，嚴重挲草啦

之前吃過兩次都是外帶，第一次是在前公司市調試吃，第二次是跟朋友來訪，但不能帶小胖所以只好外帶去附近全家吃。

之前好像不開放訂位，疫情期間開放訂位，不過還是稍微等了一下。

店家給我們門口的座位，拍照採光超好!但手機前陣子騎車摔出去，摔出了擦傷，也摔出了特殊光圈…。

假日下午時段只有兩名店員，舒芙蕾又是個要花點時間製作的點心，整個大挲草。點餐後半小時飲料才陸續上桌，50分後餐點才到，不過也可能是因為裡面有大桌定位吧，所以動作慢很多。

有在餐飲業工作過的人應該都聽過[挲草] (ㄙㄡˊ ㄘㄠˋ)( so-tsháu)這個詞，也有人會寫[搓草]，是指忙不過來，內場可能導致延後出餐，外場可能來不及送餐、整理等狀況。

如果想找挲草的原意，大多會找到的內容是指[農夫在插秧後，要把雜草拔除後埋回去土裡，成為稻米的養分]這個行為。餐飲業分成多個工作站，就像農田工作一樣，每個人各司其職，若有延誤是會影響到其他的工作。

但這說法總覺得牽強。挲草這工作既乏味又大量，想想看整個稻田的草都要彎腰拔起再埋進去，而且又是個很難快速完成的工作，要延伸應該會是埋頭苦幹某件事情，不會是忙不過來的窘境。

其實除了講[挲草]，有些人是會講[挲草打結](ㄙㄡˊㄘㄠˋㄆㄚˋㄍㄚˇ)，原意指將草搓成條狀後打結，重點在於[打結]，因為忙不過來所以工作流暢狀打結了。從[工作打結]→[工作挲草打結]→[工作挲草]這樣演化，感覺合理多了吧。

在查挲草的意思時，發現個有趣的內容。英文對應的用詞是”in the weeds”在草堆中，意指當工作太多忙不過來，就像是被淹沒在雜草中不知所措。都跟草有關的俚語，是個有趣的巧合。

店家或許也因為疫情期間，菜單有更換。手寫的菜單感覺品項比之前少，價格也變高，同時點鬆餅和飲料的組合價會比較優惠。

我們點了抹茶和可可鬆餅，必須說這餐點送上來看起來蠻像路上翻車了，外帶的看起來比較整齊。口感和之前比也有差異，這種舒芙蕾鬆餅主體是打發的蛋白，像是戚風蛋糕的麵糊，需要悶煎讓體積看起來很大的麵糊內部能熟透，口感也是輕盈綿Q帶著空氣感，之前外帶的雖然是做好放了一陣子，但該有的口感有維持的，這次內用不知道是不是挲草趕時間，所以內部沒有熟透，口感也就沒有輕盈Q彈，也會讓鬆餅很容易攤扁，有點可惜。

抹茶鬆餅配了一坨很像抹茶卡士達鮮奶油，再加上黃豆粉，是偏向大人口味的甜中帶微苦。

巧克力鬆餅則是原味鮮奶油加上香蕉片跟可可粉，可可+香蕉就是經典，整體也不會太甜膩。

飲品我點的是黑胡麻牛奶糖，是黑芝麻牛奶加上一小坨沉在底部的焦糖糖漿，味道不錯不會太甜，黑芝麻香氣有，又不會太濃，可惜份量有點少

朋友點的抹茶拿鐵(喝了一口)

烏龍茶

哥倫比亞咖啡

希望這次只是因為人手不足發生的小意外，抱著之前吃過的心得，還是會在來訪的。