台灣「觀光教父」——嚴長壽

1997年，亞都麗緻飯店總裁嚴長壽寫下自己的奮鬥故事《總裁獅子心》一書，結果連人帶書一炮而紅，該書成為出版史上「最暢銷的管理勵志類叢書」，嚴長壽也獲得「1999年度菁鑽大章」。

23歲進美國運通當傳達小弟的嚴長壽，28歲便因讓公司轉虧為盈，升為美國運通台灣區總經理；32歲跨入飯店觀光業，成為亞都麗緻飯店總裁。

曾任世界傑出旅館系統亞洲主席、青年總裁協會世界大會主席、圓山飯店總經理等職務，被喻為台灣「觀光教父」。近年來他投身於公益，2009年成立「財團法人公益平台文化基金會」，提倡回歸鄉土、珍惜自然，「熱愛土地，關懷台灣」的形象深植人心。

能在各個職位上成就非凡，與嚴長壽對工作的熱情和使命感有莫大的關係。他在擔任亞都麗緻飯店總裁時，便以對客戶無微不至的服務聞名，使亞都成為口碑最佳的商務旅館。即使沒打什麼廣告，亞都的住房率始終居高不下，老客戶更是占了65％以上。

當時亞都首創「旅館派車到機場接客人」的服務，接客人的專車一開，機場代表就立刻打電話告知旅館櫃台：幾號公務車預計多久到飯店、車上坐的客人姓名為何。待專車到達飯店，門房上前迎接，立刻親切叫出客人名字。

接著大廳副理會全程陪伴客人登記住房、取鑰匙、介紹飯店設施、送客人到房間門口。房間裡有準備好的免費時鮮水果，該位客人專用的信紙、信封和名片，名片上註明客人的姓名及亞都的地址電話，方便客人洽公時使用。

每星期一、三、五晚上6點到7點，亞都飯店都會舉辦「亞都時間」雞尾酒會，飯店會發正式的邀請函給每位客人，讓客人可在交誼廳享用免費餐點，亞都的各級主管也會出席，與客人聊天，並為介紹客人彼此認識，讓客人覺得來到台灣並不孤單，而亞都就是他們在台北的「家」。

而「為來自全球的旅客打造一個台北的家」就是嚴長壽和全體員工的最大使命。

體貼入微的客戶服務說來簡單，卻要投入大量的心血和耐心才可能做到，如果對工作沒有熱情、缺乏使命感，是絕對無法貫徹始終的。

早期亞都飯店的中餐部在經營上一直無法有所突破，當時中餐部跟著飯店業做流行的湘菜，但因亞都的地理位置不佳，附近又沒有辦公大樓，平常上門用餐的客人不多，生意始終沒有起色。

為此嚴長壽努力尋找突破點，後來他發現最好的辦法就是找到台灣沒有的菜系，重塑亞都飯店的餐飲價值。

嚴長壽發現台灣沒有正統的杭州菜，於是興起改賣杭州菜的念頭。同時得知香港聲譽鼎盛的「天香樓」，是一家道地的杭州菜餐廳，於是親赴香港拜會天香樓的老闆韓桐樁，前後花了兩年時間說服他來台發展，可惜都未能成功。

後來在嚴長壽兩年鍥而不捨的誠心下，韓桐樁終於答應教菜。嚴長壽便從台灣帶了三名廚師到香港拜師學藝，三位廚師學菜，嚴長壽則在一旁做筆記。

學會了技術是一回事，但如何將杭州菜介紹給台灣的客人卻是另一回事。為此嚴長壽又跑到杭州，搜集了大量杭州菜歷代演變的資料，將其歷史、趣聞和典故編成了一本《杭州菜的故事》，做為推廣亞都杭州菜的第一步。

《杭州菜的故事》出書後，嚴長壽便經常陪著客人一起吃飯，為客人講述杭州美食的故事和烹調方式，例如杭州傳統名菜「東坡肉」是宋朝大文豪蘇東坡的發明、西湖醋魚在杭州是整條魚上桌，但亞都天香樓只取魚腹精華部分的肉，做出來的西湖醋魚更加鮮嫩美味等等。

當美食變身一個又一個故事，客人也就更投入去感受杭州菜的特色。而亞都的天香樓也逐漸成了聞名的特色餐廳。

只有高中畢業的嚴長壽，以高績效心智聰明工作，求新求變創造傳奇，證明了實力比學歷重要。過去他改變了台灣觀光業的生態，現在投身公益事業的他也正以同樣的熱情，一步步在改變台灣的社會與教育。

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