2022-10-15|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

[台北美食]百年傳承四代川業肉圓，店內是很多名人都來吃過，獨特肉圓讓你一吃越會愛上此店

台北市萬華區美食相信是許多饕客會留意一個區域，說台北市萬華區是一個台灣移民區域一點也不為過。萬華區美食店家其實隱藏於這個行政區更是一個挖寶地，川業肉圓便是你來龍山寺拜拜之後;可以來這裡大快朵頤店家，肉圓是台灣中部是一個非常夯在地庶民小吃，在台北市要吃到頂級肉圓你絕對可以吃起。

川業肉圓相關資訊::

地址:

台北市萬華區廣州街165號

營業時間:

AM10:00-PM21:00

電話:

02 2308 1641

備註:

中式餐館

店名由來

台北市萬華區廣州街一百六十五號地址的川業肉圓，距離捷運龍山寺站步行約二分鐘，周圍也有收費停車場，交通非常方便。前身是萬華區新竹肉圓，創立於西元一九一零年(SINCE 1910)，傳承至今已經是一百一十二年老店。而取其「川」字，以曾祖父名而取其「業」字，店名就是如此拚奏而來。

這家從新竹肉圓轉型而來店家、近年萬華區有好多老店家改裝翻新，川業肉圓在去年西元二零二一年十月十日重新裝修開幕，這家算是很成功的例子。

現在由第四代年輕陳勁宏老闆接班，此店更是對許多年輕顧客會來的支持消費店家。店內用餐空間不大、大概用餐餐桌只有八張桌椅但是乾淨、而且有冷氣。

光看菜單;其實非常簡單。大多是中式傳統餐點，這家餐點其實非常讓人驚豔。很多顧客來此消費都是點上好幾盤來消費、而且都是兩人以上結伴來消費。

店家在肉圓有一套製作方法與處理

小編晚餐時刻品嘗店內必吃菜單菜品油炸肉圓、燙青菜。這兩樣可是顧客常常會點菜單品項。川業肉圓嘔元所賣分成油炸肉圓;正確說是油泡式、清蒸兩種，清蒸是限時限量的。

川業肉圓走的是紅糟肉圓，內餡豬後腿肉事先醃製過，加上埔里香菇、處理過的筍子，肉圓皮Q彈嫩，內餡鹹甜，尾韻紅糟酒香味不會太重，清蒸肉圓吃起來紅糟味比油炸更重，兩款都好吃。肉圓外皮很薄、內餡飽滿，經由加上店家自製辣椒、更加帶勁。

燙青菜店內賣的是番薯葉，整片番薯葉連跟經由簡單川燙之後，番薯葉燙青菜更加青翠灑上感，番薯葉上面在淋上些許店家特製醬油，在有油蔥、魯肉撒上番薯葉上面。燙青菜讓人吃起來就是爽口。

肉圓由范萬居所創

總結:肉圓相傳是彰化縣北斗鎮民范萬居所創，後來四處發展，衍生許多作法，彰化以北縣市多是油炸或油泡，台灣南部則以炊蒸為主，各有優點。川業肉圓從新竹市發跡，到台北市萬華區傳承四代、一百十十一年歷史讓人越吃越會愛上此店肉圓。尤其店內是很多名人都來吃過，從店內眾多兩排簽名牆，可看出此電視很受歡迎店家。