牧草之后：紫苜蓿

苜蓿芽菜常作為生機飲食為眾人所知，亦突顯它的優越性。豆科苜蓿屬約有87種，生物多樣性中心位於地中海地區。台灣目前已知有6種，不同年代引進作為芻料或綠肥使用，並且依各海拔農業操作，讓各物種分布在不同海拔地區，其中以天藍苜蓿在中北部平原及海濱地區最為常見，其次為低海拔的紫苜蓿，其他皆在中高海拔地區歸化。