【新北食記】雙溪區 古早的簡單美味《海山餅店》寒天布丁蛋糕

在新北市雙溪區度過50幾個年頭的海山餅店，不僅招牌看起來頗有年代感，整個店面也很樸實無華。 小小的店面空間大致一分為二，一邊簡單放了個商品展示架，擺放著米香、古早味大餅、綠豆椪、咖哩餅……等等外觀和口味都很“復古”的糕餅。 另一邊是作業區，熱門商品「寒天布丁蛋糕」的放涼、脫模、裝袋區。

這「寒天布丁蛋糕」看起來樸素又沒特色，甚至可以說是“撞臉”「古早味蛋糕」，簡簡單單的一顆蛋糕值得那麼多人排隊搶購嗎？ 說實在的，這年頭純粹的美味實屬難得。這寒天布丁蛋糕製作過程不添加小蘇打、膨發粉，單純使用蛋白作為蓬鬆劑。做過蛋糕的都知道，想要只用打發蛋白來撐起蓬鬆的蛋糕體有一定難度，冷卻後的蛋糕很容易塌，但是海山餅店的蛋糕，不僅蓬鬆Q彈還濕潤綿密，加上表面微微的焦香氣，讓人忍不住一口接一口！ 這簡單的美味讓人念念不忘，導致我看到超市的古早味蛋糕就立馬買下，就因為它倆長得實在太像。 但是只吃了一口，高下立刻見真章，古早味蛋糕的甜味、綿密度、濕潤度都略遜……很多籌……。總之無法讓人忍不住一口接一口。難怪看似簡簡單單的一顆蛋糕，可以吸引那麼多饕客前來排隊購買了。

海山餅店除了堅持美味，也很重視生態環境和土地的永續力，所以收購貢寮地區的有機稻米，製作一系列「和禾米香」有機產品。所以到店裡除了買寒天布丁蛋糕，也可以買些和禾米香產品嚐嚐，畢竟好不容易排隊排到了嘛！ 不過像是連假這種觀光旺季，店裡通常會把時間精力全部投注在熱門商品「原味寒天布丁蛋糕」上，想買其它產品只能碰運氣囉～