【廚房日常】最簡單的豆芽菜料理-清炒豆芽菜
閱讀時間約 1 分鐘
小琳和小莉好不容易同時休假，兩人擠在租屋處一個小廚房，這次要來做最簡單的豆芽菜料理-清炒豆芽菜。
小琳開口說道：「基本上準備兩個食材就好，其他就是調味料而已。」
小莉開啟手機錄音，一邊認真聽講。
食材清單
- 豆芽菜
- 韭菜
- 蒜頭
- 沙拉油/植物油/醬油/香油/鹽巴/煎魚粉
- 準備一杯可以喝的水，萬一炒到乾掉可以加水，避免沾鍋或炒到焦黑。如果不小心加太多將油或調味料，也可以加水來調味。
原則
- 挑菜：豆芽菜尾端的細根可以拔掉，韭菜頭端的韭菜花可以去掉，韭菜尾端莖部底部可以切掉一小小段
- 選菜：豆芽菜有分三種：黃/黑/綠。一般吃黃豆芽最多，但市場也買的到綠豆芽和黑豆芽。差別在於營養成分，黃(維生素A較多)/黑(蛋白質、鈣較多)/綠(熱量最低)
- 鹹度：有用醬油就不要用鹽巴，因為醬油通常就含鹽巴有鹹度，除非你用薄鹽醬油
- 調味：剩下的調味料不論鰹魚粉/味精味淋/胡椒/辣拌醬等等，想怎麼加都可以，依個人喜好。調味時機可以快炒前先加，或是快炒後再加，不論哪個，加調味料時先把火換成小火，避免食材烤焦。
- 控水：水分不要太多，不管是外加的白開水還是將油本身的水，不要加太多
- 控火：中火熱鍋，中火快炒，小火調味。大火適合外面便當店那種大鍋快炒，通常家裡用小鍋中火就好
拌炒步驟
- 開火熱鍋，先丟蒜頭爆香，再加沙拉油(油類)
- 韭菜跟豆芽可以一起丟，如果想用鹽巴，鍋子又太乾，可以這時候加一點水，鹽巴可以快炒前或後再加都可以。如果想用醬油，那就要現在加醬油然後不要加水。
- 中火快炒，用鍋鏟來回內外拌炒，確保所有食材都有碰到鍋子受熱(加熱)煮熟
- 調味時切換小火，避免烤焦
- 關火起鍋，可以把鍋中的汁(醬油或湯水)加一點到盤子，讓整盤豆芽菜不會吃起來太乾，看起來也比較有色澤反光
韭菜示意圖
黃豆芽示意圖
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每天紀錄食譜，一個人自彈自唱，總覺得快要變成「孤獨＂自炊＂美食家」，即使只有自己這名顧客，每天還是很認真地下廚出餐給自己。以前總覺得一個人吃飯很孤單，特別是2023年的這一年，原本一起吃飯十多年的那個人，變成只剩下自己一人。
上一篇「🍳下班女子的餐桌｜免滷包家常番茄紅燒牛肉麵🥩🥬」看完，會不會想說這麼大一鍋牛肉湯，每天吃牛肉麵好膩？這不得不分享媽媽的智慧，媽媽隔天會把剩下的牛肉湯和料做成牛腩燴飯，變成另一種型態的紅燒牛肉料理，也能減輕媽媽的負擔。
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
新玩具來了！這是新鍋子開鍋後煮的第一道菜，第一次就獻給薑汁燒肉，hen可以！薑汁燒肉推薦給料理素人，幾乎是零失敗的一道菜，需要的食材和調味也不多，煮完的信心值直接+100，也是本桑快速上菜的口袋名單之一。
6/26，承5月中的小病，腸胃蠕動慢，今覺得可以試吃少油的拌炒時蔬。
早餐：茶葉蛋1顆，3片涼拌小黃瓜。
午餐：香蕉藍莓燕麥奶昔。
晚餐：如下，還吃4顆滷花生，一片涼拌小黃瓜
遂參考FB社團《家常菜》食譜。
前置備料：
1.蒜頭壓扁
2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻（我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
朋友請問到他家吃飯，那天人很多，所以做了六菜一湯。朋友主廚，我在旁幫忙，這些都是家常菜，不過因為數量多，準備起來其實很浪費時間。
第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯，有些嚼勁，再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道，紅椒蠻甜的，並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。
清炒白花椰菜，這是我很
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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