名古屋當地人最愛吃的拉麵

うま屋就是美味い(中文念法應該是烏馬亞就是烏賣乙，也是中文美味的意思)

說到拉麵，大家耳熟能詳的應該就是福岡的一蘭拉麵了。但是在名古屋，

うま屋是當地人愛吃的拉麵，今天就跟大家分享うま屋的拉麵 。

一.地點:

目前店鋪都分佈在日本的中部地區，除了名古屋還有滋賀縣、岐阜縣、三重縣、愛知縣等(可以參考文章底部的網站連結)。

我去了中川店還有記念橋店，(疫情前也去過錦分店，疫情後這家分店已經停業了)兩家風格有一些不同，記念橋店是先在門口機器買票，在服務人員帶位時，把餐券交給服務人員；中川店則是比較傳統，由服務人員帶位後，看menu在請服務人員過來點餐，各有優缺點。

沒到中川店之前，對日本拉麵店的刻板印象就是:在門口先機器點餐，然後把餐券放桌上，服務人員就會把拉麵送上來，這次才發現，還是有一些比較傳統的人工點餐。

二.餐點特色:

創業以來的招牌是豚骨拉麵，除了豚骨拉麵外，還有炒飯、炸雞、煎餃，可以單點，也有套餐組合。

豚骨拉麵，湯頭白色濃郁但不油膩，可以依自己的食量，選擇一般的麵量或加量的1.5分的麵量，這也是日本拉麵很貼心的地方，在點餐時麵量可以選擇1玉或1.5玉(也就是一糰的麵或1.5糰的麵)。

基本的拉麵外，也可以再加點叉燒、筍乾、溫泉蛋、豆芽、玉米、奶油，就有點像我們的小菜一樣，可以讓整個拉麵看起來吃起來都更豐富更美味。

三.分享理由:

(1).我喜歡招牌豚骨拉麵，基本上我不是麵食愛好者，但是這裡的拉麵，白色的湯頭非常濃郁，而且完全不油膩。

(2).他們提供醬料:

京都傳統的九條蔥、特製的韭菜辣椒醬、紅薑絲。

不但讓整個拉麵充滿豐富的多層次口感，而且顏色更療癒與賞心悅目。

(3).一碗拉麵裏，有麵條的Q彈，濃郁但不油膩的湯頭，配上九條蔥的翠綠鮮甜，紅薑絲的微酸與微辣，韭菜辣椒的辣與香，是我想跟大家分享的原因。

如果你也喜歡這種有點微辣又不太辣，一點點的薑絲醋的酸與薑絲的微辣，還有鮮甜九條蔥，帶來簡單又有點衝突，卻意外適合的口感，下次到名古屋可以來吃吃看唷!

四.京都九條蔥特色:

餐廳免費提九條蔥，是我愛上這家店的原因之一。

在點餐或送餐來時，可以跟店員要求免費的京都九條蔥喔，他們在送餐時，就會在另外送上一份，切好細絲裝在小竹簍上的九條蔥。

蔥的名字叫:京都九條蔥，是京都的傳統野菜，大約有三千年的歷史，也是京都農民保留的傳統蔬菜，不只在京都，關西地區也很多人在食用，可以說是「大蔥之王」。

(1).蔥的長度與高度:

由於九條蔥的栽培期間比較長，他可以長到80公分以上，葉子厚實，切開葉子，可以看到葉子內側透明的膠狀物質，這是此蔥味道甜美的原因 ，也是京都九條蔥最大的特色。

(2).蔥的生長季節:

一年四季都可以吃到的九條蔥，其實也會因季節變換，味道稍有不同:

春天葉子底較柔軟，味道比較緩和

夏天到秋天的蔥是清爽中帶點微辣的蔥

冬天(12月到隔年2月)因為天氣嚴寒，九條蔥的黏性加上寒冷的霜覆蓋後，更加鮮甜，葉子也變得更厚實飽滿，更容易有飽腹感，綠色葉子部分和蔥白全部都可以食用。

這和我們台灣說的:正月蔥要多吃，因為"正月蔥最鮮甜"好像不謀而合。

五.韭菜辣椒與紅薑絲:

店裡特製的韭菜辣椒醬，也是我喜歡這家拉麵的原因之一。

可以，依據自己喜歡的辣度，酌量的食用，韭菜在熱湯中，散發出的淡淡的韭菜香，又有辣椒的辣度，更提伸了拉麵的香濃度。

還有鮮豔的紅薑絲，鹹中帶點薑絲的微辣味與微微酸，與京都九條蔥，韭菜辣椒，一起擺在白色濃郁湯頭的拉麵上 ，就是一道色香味俱全的完美拉麵了.

六.交通:

如果自己開車，幾乎每間店都附設有停車場，只是數量不盡相同，可以參考官網

七.悄悄話:

日本的拉麵，除了像我們當作正餐來食用外，對日本人來說，晚上跟客戶喝酒應酬完，在等代駕來的時候，或在回家前，很多人也會再去吃一碗拉麵再回家，有種醒酒與填飽肚子的概念，所以，有些拉麵是會營業到很晚的唷!

網址:https://www.umaya.co.jp/menu.html

營業時間因各分店而異，請參考官網

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