池上Long Stay-第80日（2024.05.25）

惜別的早餐

今天早餐後，Nancy就要離開台東/池上，所以特別邀請民宿主人，我的朋友邱姐一起入鏡，合影留戀。

三人合影

人生都是由一次一次的緣份架構而成的，和邱姐的緣份始於一年前，而和Nancy一眨眼也結識了近30年。非常珍惜和Nancy的情誼，更要謝謝她在我人生低潮時給予我支持跟鼓勵，讓我挺過風雨。而每次的離別都是下次相聚的起點。七月，相約韓國再見！

韭菜卷的午餐

在池上火車站目送Nancy搭車離開，我帶著邱姐給我的四顆青芒果還有一把韭菜返回住處。因為這五天吃胖了，所以今天午餐開始要節制。韭菜我用河粉皮利用氣炸鍋做了韭菜卷再佐以苜蓿芽、小黃瓜、蕃茄沙拉，就是午餐。

而四顆青芒果，本來想做成泰式酸甜辣芒果，但是住處實在物資缺乏，沒有魚露也沒有辣椒粉，就用鹽、蜂蜜醃漬芒果青，打算晚餐吃。

昨天在富里吃了一根免費大香蕉，今天有免費韭菜、芒果青，希望我的人緣越來越好，過陣子或許我的青菜全不用買了，哈哈😄

黃昏微雨的池上

下午池上下了好長一陣的雨，午睡時隱約聽到雨打下來的聲音。黃昏醒來，外面仍微雨，但因爲好多天沒巡「田」，所以還是冒著雨到田間漫步。

今晚拿出下午醃漬的蜂蜜芒果青作為沙拉。這蜂蜜芒果青真的超級無敵好吃，酸酸甜甜，滑嫩的口感，讚👍！我覺得我實在太優了，隨便做做就這麼好吃，哈哈哈😂！

吃飽，拿出前天蒸熟還沒吃完的南瓜出來做南瓜糕，順便拿出上週做的咖啡冰，一邊處理南瓜一邊享受咖啡….悠悠哉哉的享受池上寧靜的夜！