玉文芒果的估醣

常常會聽到人家說要吃「在欉黃」的最優，但不是所有的水果都適用這套說法，比如這回要分享的「玉文芒果」。

說到芒果，通常第一個會想到「愛文」，再來可能會想到「金煌」，金煌芒果(1號)可是咱們臺灣民間第一個育出的品種唷！大約在1970年代由高雄六龜的果農黃金煌先生培育出來的，而愛文芒果則是在1954年由美國佛羅里達引進。

已經吃過玉文芒果的朋友應該會發現，玉文正好結合了金煌和愛文的優點，既有愛文的香氣和豔麗果色，又有金煌的彈性口感和壯碩外型，是的！玉文芒果(6號)便是果農郭文忠先生以愛文為父本、金煌為母本培育出來的，誕生於1995年的台南玉井。

玉文芒果的特色是果型碩大，果重約650至1000公克，真是青出於藍更勝於藍，這個頭比爸爸媽媽都大，據說最大可達2.5公斤，而果肉細緻，幾乎沒有什麼纖維。

產期在六至七月，不能等到全熟才採收，果肉會劣變，都是採收成熟度七至八分的硬熟果，以人工催熟後再出售。所以，瑞塔塔在收到「農芒」寄來的玉文時，被提醒了要先開箱(避免水氣悶在裡頭)，但不能馬上吃，至少得等個二至三天，讓芒果在常溫下後熟。

正常情況下，玉文芒果有個優勢，就是果實放置後不易出病斑，貯藏時間可以拉長，放到皮皺皺也沒關係。成熟度也會影響到估醣，完全成熟的玉文，是93.3克重估1份醣。

1份醣＝15克碳水化合物＝40克重白飯(約四分之一碗)

瑞塔塔拿了一顆「農芒」的玉文芒果秤重，完整的有889公克重，扣掉果皮和籽的218公克重，果肉則有671公克重，也就是說這一顆玉文大約有7份醣唷！而我在收到的五至七天就吃，只會到4至5份醣，所以說不管如何，還是要以自己的血糖為準。

一顆玉文芒果的果肉裝盤可以裝滿滿一盤，與家人一起享用或款待客人都相當合適，討喜的外型也很適合用來送禮，還沒吃過的朋友有機會可以嚐嚐。

照片是來自 農芒 的玉文芒果

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