糖尿病飲食
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杏仁是指杏的種子，不過臺灣常見的杏仁其實是扁桃仁，扁桃和杏雖然是同一屬的植物，但差異性很大，杏的果肉可以食用，會做成水果罐頭，而扁桃的果肉少不好吃，種子卻很飽滿豐富，經過處理，便成了很多人喜歡的「杏仁果」。
扁桃仁(杏仁果)64.7克重估1份醣，而10.0克重就有1份油脂。
蒜味扁桃仁(蒜味
只要有堅硬外殼及油性果仁，無論是果實，還是種子，日常都會被稱為「堅果」，不同於植物學的定義，比如腰果。
在食物六大類當中，油脂與堅果種子歸為一類，雖然不會直接影響血糖，但如果吃太多，會讓血糖下降的速度變慢，造成延遲作用，影響到下一餐的餐前血糖。
很多人都知道烹飪時要「少油」，卻忽略了
謝謝您的分享❤️
很多人以為嚴重的過敏才會影響血糖，但其實不是，以食物過敏為例，可能在我們還沒察覺對某樣食物過敏之前，血糖就衝上去了，甚至終其一生，我們都不知道自己對那樣食物過敏，可能只知道自己吃某樣食物，血糖的反應比別人大。
食物過敏的明顯反應有咳嗽、刺痛發癢、皮膚出現紅疹、嘔吐腹瀉、舌頭或嘴唇腫脹、呼吸喘急
升糖指數(Glycemic index，GI)是指「食物增加血糖的影響力」，同樣是1份醣的食物，在2小時後，有些升到30、有些升到60、有些升到90。
雖然，我們可以從書上或網路上查到數據，知道某個食物升糖指數多少，被分類為低GI、中GI或高GI食物，但也只能作為參考。
事實上，升糖快慢
有些麵包給我們帶來的煩惱，可能不只是在「碳水化合物」，還有「脂肪」含量，比如「菠蘿麵包」。
喜歡菠蘿麵包的舉手🙋♀️🙋♂️
瑞塔塔實在很難定義自己該歸類在喜歡那邊，還是不喜歡那邊，如果是沒有包餡，又不考慮太會掉屑...我想我是喜歡的。
菠蘿麵包最常搭配的餡料是奶酥和芋頭
診斷出有糖尿病的剛開始那幾年，阿母聽說什麼健康就買什麼來囤著，配方奶、蘇打餅...特別是在瑞塔塔胃口不好，吃不下飯的時候，希望能派上用場。
配方奶、蘇打餅乾這類食物雖然不好吃，但體積小小的，的確可以很快塞進肚子裡，偶爾作為「代餐」是可行，「健康」卻談不上，畢竟是加工食品，製造過程中必定會損失一
秋葵既然有個「秋」字，當然是現在吃正當季，但其實三、四月就能吃得到了，而八、九月是盛產，這時候也適合播種，阿爸的開心農場便種著巨無霸品種的秋葵，一根可以抵三根。
想要挑戰在家種菜，秋葵是不錯的選項，對於秋葵剛毛會過敏的人，可以選擇沒有剛毛的品種。作為療癒盆栽的秋葵，是人類透過選育改良而成的
常常會聽到人家說要吃「在欉黃」的最優，但不是所有的水果都適用這套說法，比如這回要分享的「玉文芒果」。
說到芒果，通常第一個會想到「愛文」，再來可能會想到「金煌」，金煌芒果(1號)可是咱們臺灣民間第一個育出的品種唷！大約在1970年代由高雄六龜的果農黃金煌先生培育出來的，而愛文芒果則是在1954
芭樂多數是白肉，少數為紅肉，臺灣常見的白肉品種有珍珠拔、水晶拔、帝王拔(台農1號)、珍翠(高雄2號)、中山月拔(東山月拔)等，紅肉品種則有彩虹拔(西瓜拔)、宜蘭紅肉拔等。
珍珠拔是最常見的品種，屬於比較脆的口感，但喜歡脆的當然是以帝王拔為首選，而珍翠則被公認為夏季天后。喜歡吃軟的，可以選擇中山
熊先生插秧回來，看到瑞塔塔的盤子裡剩下一個果核，問我：「芭樂籽怎麼不吃？」我說我不會吃，沒吃過，反問他：「那你要吃它嗎？」熊反應很快說：「才不要，都沒果肉了。」
我們兩隻在這個時候很清楚的分作兩派，熊是「吃芭樂籽派」，我是「不吃芭樂籽派」，以前是阿母都會幫我把籽去掉，所以我沒想過要吃籽，現
