玉文芒果的估醣

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常常會聽到人家說要吃「在欉黃」的最優,但不是所有的水果都適用這套說法,比如這回要分享的「玉文芒果」。


說到芒果,通常第一個會想到「愛文」,再來可能會想到「金煌」,金煌芒果(1號)可是咱們臺灣民間第一個育出的品種唷!大約在1970年代由高雄六龜的果農黃金煌先生培育出來的,而愛文芒果則是在1954年由美國佛羅里達引進。


已經吃過玉文芒果的朋友應該會發現,玉文正好結合了金煌和愛文的優點,既有愛文的香氣和豔麗果色,又有金煌的彈性口感和壯碩外型,是的!玉文芒果(6號)便是果農郭文忠先生以愛文為父本、金煌為母本培育出來的,誕生於1995年的台南玉井。


玉文芒果的特色是果型碩大,果重約650至1000公克,真是青出於藍更勝於藍,這個頭比爸爸媽媽都大,據說最大可達2.5公斤,而果肉細緻,幾乎沒有什麼纖維。


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產期在六至七月,不能等到全熟才採收,果肉會劣變,都是採收成熟度七至八分的硬熟果,以人工催熟後再出售。所以,瑞塔塔在收到「農芒」寄來的玉文時,被提醒了要先開箱(避免水氣悶在裡頭),但不能馬上吃,至少得等個二至三天,讓芒果在常溫下後熟。


正常情況下,玉文芒果有個優勢,就是果實放置後不易出病斑,貯藏時間可以拉長,放到皮皺皺也沒關係。成熟度也會影響到估醣,完全成熟的玉文,是93.3克重估1份醣。


1份醣=15克碳水化合物=40克重白飯(約四分之一碗)


瑞塔塔拿了一顆「農芒」的玉文芒果秤重,完整的有889公克重,扣掉果皮和籽的218公克重,果肉則有671公克重,也就是說這一顆玉文大約有7份醣唷!而我在收到的五至七天就吃,只會到4至5份醣,所以說不管如何,還是要以自己的血糖為準。


一顆玉文芒果的果肉裝盤可以裝滿滿一盤,與家人一起享用或款待客人都相當合適,討喜的外型也很適合用來送禮,還沒吃過的朋友有機會可以嚐嚐。


照片是來自 農芒 的玉文芒果


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