瑞塔塔無限熊
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瑞塔塔是一個多病的弱雞，勞力活完全不行，一千三百度大近視，精細活也不行。無限熊是一個農夫，跟瑞塔塔完全相反，身強體壯，什麼都會，勞力活、精細活都難不倒，就缺時間而已。是的！《瑞塔塔無限熊》是兩個人，所以我們的文章重點是「陪伴」，不只是我們兩個互相陪伴，也想和病友們一起看著人生中的美好風景。
由新到舊
芭樂的估醣芭樂多數是白肉，少數為紅肉，臺灣常見的白肉品種有珍珠拔、水晶拔、帝王拔(台農1號)、珍翠(高雄2號)、中山月拔(東山月拔)等，紅肉品種則有彩虹拔(西瓜拔)、宜蘭紅肉拔等。
珍珠拔是最常見的品種，屬於比較脆的口感，但喜歡脆的當然是以帝王拔為首選，而珍翠則被公認為夏季天后。喜歡吃軟的，可以選擇中山
2024-03-29
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關於芭樂籽的二三事熊先生插秧回來，看到瑞塔塔的盤子裡剩下一個果核，問我：「芭樂籽怎麼不吃？」我說我不會吃，沒吃過，反問他：「那你要吃它嗎？」熊反應很快說：「才不要，都沒果肉了。」
我們兩隻在這個時候很清楚的分作兩派，熊是「吃芭樂籽派」，我是「不吃芭樂籽派」，以前是阿母都會幫我把籽去掉，所以我沒想過要吃籽，現
2024-03-26
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鷹嘴豆的估醣會直接影響血糖的食物分三大類，分別是「全穀雜糧類」、「水果類」、「乳品類」。
不過，之前有分享過，瑞塔塔的正餐如果以「玉米(全穀雜糧類)」或「牛奶(乳品類)」為主食，可能會發生不升糖或低血糖的狀況，必須搭配其他含醣食物才行，玉米和牛奶被我歸類為例外食物。
瑞塔塔的例外食物在最近又確定增加
2024-03-02
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難能可貴的草莓我們在直覺上便知道草莓必須估醣，大約161.6克重估1份醣，而金氏世界紀錄的巨無霸草莓有289克重，一顆就得估1.8份醣了，幸好常見的草莓都沒這麼大，我們還能多吃幾顆。
2024-02-28
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植株上的超級市場－翼豆
從營養成份來看，100克重的翼豆，碳水化合物就只有4.7克，這當中包含了3.4克的膳食纖維，以營養學的定義，翼豆是屬於蔬菜類。
雖然「翼豆」現在被視為新興作物來推廣，但事實上也不算很「新」，只是以前比較小眾，知道的人沒那麼多，畢竟1910年就已經引進臺灣栽培了，或多或少還是有人吃過，只是那
2024-02-06
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蔬菜的估醣小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一
2024-01-30
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椰子水與椰漿(椰奶)的估醣有人來問椰奶怎麼估醣，我才發現好像沒有認真寫過椰子汁和椰奶的估醣，雖然以前大概都有提過，稍微再來統整一下。
椰子水就是把椰子外殼打開之後，倒出來直接可以飲用的液體。瑞塔塔家有種椰子樹，阿爸都是直接在椰子上方打一個小洞放根吸管，我們就一人捧著一顆椰子吸椰子水喝。
我測過血糖，一整顆椰子的椰
2023-12-08
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用食物換取好運的日子據說，今天是可以用食物換取好運的日子(萬聖夜)。
瑞塔塔嘴饞的時候會來一片，這一片88%巧克力的碳水化合物是1.8克，可以不必打針(胰島素)。
朋友說90%以上會比中藥還苦，讓瑞塔塔望之卻步，不過聽說「%數」越高越能攝取到豐富的營養。
巧克力的油脂含量高，每1公克黑巧克力約有0.32克的脂肪，
2023-10-31
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梨的估醣臺灣梨在市面流通的品種約有十三項，通常會依照種植海拔和技術分為「低海拔」、「高海拔」以及「高接梨」，於低海拔地區種植者是低需冷性品種，果皮和果肉粗糙，又稱為「粗梨」，於高海拔地區種植者是高需冷性品種。
而高接梨則是以低需冷性品種作為砧木，嫁接高需冷性品種的梨穗，讓中低海拔地區，也能生產出高海拔
2023-10-27
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不加1滴水的洋蔥雞蛋麵粉煎熊先生說他小時候沒什麼零食，爸媽農忙的時候也無暇顧及準備點心，他就自己做「麵粉煎」吃，通常是做甜的，那個人是屬螞蟻的。
他教我做鹹的，抓好1份醣的麵粉量，加2顆蛋，蛋白質的需求也符合了，想吃什麼料就加什麼料進去，是方便、營養又好吃的改良式麵粉煎。
於是瑞塔塔準備了材料要來大顯身手，有2匙麵粉(2
2023-08-18
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酪梨的最佳賞味期酪梨當「主角」和當「配角」時的食用時機和吃法是有點不太一樣，會轉色的品種，首先就是得先等著它從綠色變成另一種顏色，有些人形容是巧克力色，也有人說是紫黑色。
只要變色範圍幾乎滿佈整顆果實，就可以開始觀察蒂頭位置，稍微有皺皺的紋路，按下去微軟，其實就可以吃了，這時候最適合當「主角」。蒂頭剝掉，拿水果刀
2023-08-08
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酪梨的估醣酪梨被美譽為「窮人的奶油」、「超級食物」，主要營養素是油脂，單元不飽合脂肪酸居多，碳水化合物以膳食纖維為主，188.8公克重才有1份醣。
（1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯）
又名「牛油果」的酪梨，碳水化合物不多，但熱量很高，1份醣的熱量有123kcal，大約100公克重的酪梨就等於1.5
2023-08-04
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不會長出罪惡感的茶點瑞塔塔很榮幸又品嚐到小兔子家的新產品了，這回可以說是把他們家的果乾做了一個大變化，幾乎要認不出來了，當然吃的時候還是能辨別的啦！
以前我們就有分享過雪Q餅的估醣，不確定大家還有沒有印象，市面上已經算是很常見了，只不過雪Q餅會用到的果乾幾乎都是蔓越莓、葡萄乾之類的，或許是容易取得的關係。
而小兔子
2023-07-26
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西瓜李(櫻桃蜜李)的估醣李子「看」起來多汁可口，但很多人都受不了它的「酸」，瑞塔塔便是如此，光想就牙軟，那麼「西瓜李」會是不錯的選擇。
西瓜李，又稱「櫻桃蜜李」，產季在6月中旬至7月中旬，李子的採收期很短，前後大約就只有兩週至一個月，想吃的朋友必須把握時間，不然就得再等一年了。
西瓜李的酸不太明顯，主要是在果皮上，一點
2023-07-19
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李子的估醣看到農友分享正在採收李子的訊息，才想起已到李子的產季，臺灣大概五月至八月是李子的盛產期，雖然耕種面積不大，但品種很多，產期略有差異，便能拉長賞味期間。
臺灣看得到、吃得到的李子，主要有紅皮紅肉、紅皮黃肉、黃皮黃肉、黑皮黃肉、青皮黃肉等，其中以紅皮黃肉最常見，如沙連李，而進口的加州蜜李、蜜棗李也是紅
2023-05-15
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綠豆湯的估醣瑞塔塔昨天突然很想吃綠豆湯，於是熊先生去雜貨店幫我買了一袋回來。
學煮綠豆是上大學前，阿母擔心完全没廚藝又懶的瑞塔塔，會老是吃泡麵或玉米罐頭，於是手把手教了我，用電鍋煮稀飯和綠豆湯，還買了個小電鍋給我。
不過太久沒煮了，都忘光了，熊先生用湯匙攪著綠豆湯時跟我說：「這聲音聽起來就很硬」，吃完之後還
2023-05-05
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伯爵奶茶與布丁〔自煮時間〕瑞塔塔愛喝紅茶，也愛喝奶茶，不過奶茶要好喝，我覺得還是得選味道濃郁的紅茶比較合適，不然很容易就被奶香蓋過去了。
熊先生買杜仲葉的時候，發現商家也賣伯爵茶，便買了一包給我煮奶茶。
材料：茶葉10公克重、水600至800ml(約兩個馬克杯的量)、赤藻糖醇2匙(1匙約4公克重)、奶粉2匙(1匙約5克碳
2023-05-03
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蒸蛋手藝「每一段經歷組成了現在的我」，多麼不容易，所以任何時候都別嫌棄自己。
早上的蒸蛋好成功，整個膨起來了，味道也很好。
材料：兩顆蛋、調味料少許、麻油少許、馬克杯七分滿的水。
操作步驟：
①馬克杯打進兩顆蛋
②調味料和麻油放進去
③倒入半杯水攪拌均勻
④再把水加至七分滿稍微攪拌
⑤電鍋外鍋放進半杯水
2023-05-02
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5克醣收到一張餅乾照片，看起來好吃樣，糖友說13塊餅乾是1份醣，他打了速效1u，不知道夠不夠。
這位糖友早上的速效是1份醣打1.5u，而4塊餅乾差不多是4.6克碳水化合物，卻打了1u，速效打多了。
補救方法就是，再吃4塊相同的餅乾，或是約5克碳水化合物的其他食物。
1份醣(15克碳水化合物)打1.5
2023-04-17
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包仔粿(菜包粿)、草仔粿、茶粿的估醣草仔粿除了有像「紅龜粿」的作法之外，最常見的還是「包仔粿」的作法，紅龜粿的內餡大多做「甜」的，而包仔粿則多為「鹹」內餡或「半鹹甜」。
包仔粿也有人稱「菜包」、「菜包粿」或「豬籠粄(客家)」，粿的部份一樣是糯米 做的，裡面包很多蘿蔔絲，如果是做葷的，還會加入絞肉、蝦米和紅蔥頭，半鹹甜口味會再加入花豆、
2023-03-31
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紅龜粿的估醣「紅龜粿」或稱「紅粄」是過年過節常見用來祭祀的應景食物，差不多巴掌大，約150至170克重，中間會印上龜殼紋，底下墊植物葉片，如月桃葉、香蕉葉、黃槿葉等。
客家紅粄會用的圖案比較多，不限於龜，各種吉祥的動植物都可以印。
也有一些省時經濟的作法，只捲成長條狀，不蓋印。
粿是由「糯米」加「糖」製成，內餡
2023-03-30
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金棗的估醣(連皮吃的柑橘 )熊先生工作到有種金棗的那區田，就拎了一袋回來，瑞塔塔平時是不吃柑橘類水果的，太容易誘發氣喘了，幾乎百試百中，不過去年試過金棗，發覺沒事，而且特別容易「飽」。
金棗又名金柑，有好幾個品種，台灣主要種植的是「長實金柑」，並且以宜蘭縣最多，金棗是果皮甜、果肉酸，所以有個俗稱叫「酸甘甜(台語)」，而金棗大
2023-03-25
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在生命的適當階段，做好該有的準備忍不住把結論拿來當開頭了，有長興居這樣的地方，我老了會想搬到宜蘭市的。瑞塔塔一直覺得沒有比自己家鄉或天送埤更吸引我的居處，喜歡家鄉是因為習慣，喜歡天送埤是因為舒服，但有長興居這樣的地方，會讓人安心。
或許有些人會覺得這樣的話太過冠冕堂皇，但只要走一趟，就能感覺到真正的用心是什麼樣子。
這回愛胰理監事
2023-03-11
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蘋果派的估醣歷史上第一個蘋果派是出現在1381年的英格蘭，後來在美國「發光發熱」，通常上方都是有派皮覆蓋，最經典的是格子狀。
但其實，蘋果派在歐洲許多地區都是重要的傳統食物，甚至生日不吃蛋糕，而是吃蘋果派。
而法式蘋果派是沒有「蓋子」的，可以直接看到鋪在派盤上的蘋果片，挺美的。
不過「簡易版」的蘋果派，比較適合
2023-03-01
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用酥皮代替蛋糕之熊熊生日快樂好久沒有吃大餐了，趁著熊先生的生日名義，(提前一晚)我們外帶了一份牛排、一份雞排和酥皮濃湯。
店家把濃湯和酥皮分開包裝，瑞塔塔第一次看到沒有蓋在濃湯上的酥皮，覺得好新奇。
由於外帶杯有點小，擔心塞不下，瑞塔塔想先把酥皮邊邊吃掉一些，看會不會比較好塞，但一啃就捨不得泡進湯裡了。
結果我吃得一片狼
2023-02-26
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不只要小心「糖胖」，更要留意「醣胖」從病友專家的培訓、糖寶寶的關懷、消除胰島素的污名，到鼓勵糖尿病前期的逆轉......甚至，他要求病人的事，自己都先做到了，游能俊不只是一位醫師而已，我實在想不到有任何一個名詞可以概括這個人。
才翻到《醣胖》第八頁，我就哭了，誰能想到一本談健康的書，會藏著洋蔥啊！認識游醫師好多年了，從來沒有聽過他講那
2023-02-17
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〔過年限定〕除夕的壓年供品－四果的估醣一直以為「四果」指得是「四樣水果」，但原來「生仁」、「寸棗」、「糕仔粒」、「冬瓜條」也合稱四果。
熊先生說，這是傳統的四果，以前農業社會比較沒那麼多水果，也沒那經濟能力，都是拜這四樣甜品。
糕仔粒其實就是迷你版的糕仔，瑞塔塔第一次見，覺得超可愛的，我家壓年是買常見的包裝糖果，沒有這「四果」，熊家很傳
2023-01-21
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麵疙瘩的估醣雖然說糖尿病什麼都能吃，只要控制份量就好，但瑞塔塔的確有一些原本很愛的食物，在學會估醣之後，漸漸不吃或少吃了，麵疙瘩便是其中一樣。
小時候，我不喜歡米飯，偏愛麵食，特別是麵疙瘩，只要那一餐阿母煮了麵疙瘩，我的心情和食慾就會特別好，但發病之後，血糖對這道料理很不友善，反應特別大，漸漸的...家裡的餐桌
2023-01-14
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糖友也能喝的熱紅酒冷氣團一波接著一波，誰說冬天不見了，它只是遲到，沒有不到。天氣冷，熱飲就特別受歡迎，只是沒想到手搖飲竟然也能推出「熱紅酒」。
只不過，傳統上熱紅酒(Mulled Wine)不只是用香料一起熬煮，也會加上砂糖、冰糖或蜂蜜，糖友們可能比較適合自己煮，不只能控制糖份，更能增添耶誕節的氛圍。
熱紅酒其實
2022-12-23
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冬粉(粉絲)的估醣一把冬粉(生的)在食物圖鑑都標示2份醣，但實際秤重會發現有些不只，誤差超過5克碳水化合物，就會明顯影響血糖了。(1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯)
另外，很多人以為...冬粉是綠豆為原料製成，屬低GI(升糖)的食物，請看看包裝上成分標示，多數是馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉，寫在前面的代表成分佔得比較
2022-12-20
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餛飩的估醣餛飩、雲吞、抄手、扁食、包麵...這些名稱指得都是同樣一種食物，雖然料理的方式在各地略有不同，但本質差不多，也就是「橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳」的概念。
在此，我們為了敘述的方便性，統一用餛飩這個詞，餛飩和麵一樣，有做成湯的和乾的兩種，湯餛飩的皮較為軟爛，乾餛飩的熱量會比較高。
餛飩也有大有小，
2022-12-16
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