[清酒品飲筆記] 蓬莱渡邊酒造-小町櫻

閱讀時間約 1 分鐘
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酒造背景:

蓬萊渡邊酒造位於日本岐阜県飛騨市古川町,創立於明治3年10月(1871年),是一間歷史很悠久的酒造。

酒款背景:

這款「小町櫻」並不是新作,每年皆有生產,也曾獲得IWC国際ワインチャレンジ部門最高金賞,並榮獲主席トロフィー。連續13年的モンドセレクション中贏取金賞。在日本此酒款已獲得8個金賞,是一款品質非常穩定的產品。

此次品飲的是小町櫻,是一款純米酒。筆者會定義她為一款爽酒。

酒之色

淺,更乎透明,在白光下也難於看出微黃。

酒之口感

香氣並不高,因為她是一款純米酒不是吟釀,所以聞到的香氣主要就是米香,喝了一口後,其純淨如蒸餾水的感覺,然後帶出濃濃的酒精感於喉嚨蔓延開來﹕

本身酒體並不濃稠。

翻查資料,這款小町櫻並沒有標示使用何種酒造好適米,只是一般的日本產米和米麴。而酸度在1.5,明顯是酸度偏低,屬淡麗型。酒精度數在16%,但個人口感覺得因顏色淺和香氣低的緣故,這酒精感非常突出。

精米步合也沒有再高要求,標示為68%

建議飲用方法

於冰霜小放1-2小時,溫度在16-18度左右,能讓口感變得更有味道,亦能在喝後保持酒精感在稍後時間散發。

建議可配一些清淡的食物,但筆者發覺配上一些魚肉和海鮮製的零食效果蠻好的。因近期歐國盃關係,筆者配過白灼芽菜(晚膳),也配搭過即食蟹柳和北海道買回來的元貝零食。

但要注意因為酒精濃度高而香氣低和顏色淺,很容易喝多了而不自知。

價格意見

以$500NTD或$130HKD的價位來說,這是一款非常值得注意的酒款。


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現職風險管理部總監、兼任大學資安講師及博士研究生。語言學、電腦罪案、工商管理及傳媒管理碩士學位。CISSP、CISA、CISM、CRISC、CHFI、PMP及ISO27001首席審計師資格。也是一名被資安生涯耽誤的詩人及酒徒,作品散見於網路及台港詩刊,持國際唎酒師資格......興趣太廣泛的大孩子。
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現在超商或其他通路買到的日本酒,多半是720毫升、1.8升的,與其他飲料多半會取250毫升、330毫升、1升不同。這關係到日本酒古時使用的度量衡單位。 以下是由勺至石的毫升換算: 一勺 = 18 ml 一合 = 180 ml 一升 = 1,800 ml 一斗 = 18,000 ml
酸度,在日本酒之中是指酒液裡含酸量的指標,以反映出日本酒裡酸味的濃淡。酸度低的日本酒我們會稱之為「淡麗」,口感一般較清爽和順滑,入喉嚨時較感覺不到阻礙。而酸度高的清酒則為「濃醇」,入口具明顯口感。
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就算不是在釀造業也好,近年越來越多人對於飲用也有高要求。坊間也不乏家用的處理食水機器。有些標榜乾淨、純淨,也有些標榜酸鹼度、軟硬度的。
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