AI麵線店

「乾隆下江南的故事聽過吧?據說某次他來到泉州的某個貧窮小村落，想要來點地方美食，但是呢，窮鄉僻壤的也端不出什麼好料的來請這位貴客，還好有位秀才的老婆急中生智，把家裡的豬骨、魚刺下鍋熬湯，再加上一些碎麵和地瓜粉，乾隆吃了之後大為讚賞，並命名為【龍鬚珍珠粥】，這就是麵線的傳說，但這都是野史，反正乾隆一天到晚都在下江南，麵線好吃比較重要啦，趁熱吃，糊掉或變水味道就變了~」小葛對著滿臉疑惑的女友小米解釋了麵線的由來，講完之後，兩人大口地舀起一口麵線。

「嗯，柴魚高湯濃厚，加上台南七股的紅蔥頭熬煮，蚵仔新鮮又飽滿，水啦~」小葛滿足的一口接一口，在他心裡已經打了五星評價。

說起小葛，朋友叫他"麵線博士"，他號稱吃遍全台的麵線，無論是大腸麵線、蚵仔麵線、花枝麵線、肉羹麵線，不管裡面加了甚麼料，他都能夠精闢分析；而他那刁鑽的嘴，甚至可以嚐出麵線裡的加的紅蔥頭是產自何地，哪間偏甜、哪間偏鹹、哪間大腸處理不乾淨、哪間蚵仔不新鮮，他都可以一一指出，但身為小有名氣的麵線專業戶美食部落客，他也會對店家保留一點情面，不會說出太難聽的話。

兩人在一起最大的興趣就是到處吃麵線，還好小米對自己的身材很克制，平常也有運動的習慣，要不然這三天兩頭的澱粉轟炸，早不知被小葛餵胖了好幾公斤。

最近巷口開了一家新的麵線店，嶄新的紅色布條寫著【全台首家無人管理餐廳，全自動AI客製化處理】，吃遍大江南北麵線的兩人，打算試試這間號稱"全AI處理"的麵線，到底有多不同。

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約吃麵線的這一天下午，天氣陰陰的有點涼意，下了點小雨，但人們本著嚐鮮及看熱鬧的本能，店內是座無虛席，店外也大排長龍，小米忍不住問小葛:

「AI麵線，還可以客製化，真的假的?有比油庫口好吃嗎?會比阿宗麵線厲害嗎?」

小葛攤了攤兩手，他有著可以憑著麵線攤的外觀就猜得出這家的味道，可以從店面的老舊程度便可以斷定這家店好不好吃，但是這家AI麵線店，有著乾淨的綠牆、整齊的桌椅，用餐環境一點都不像是麵線攤，反倒像是來到了義大利麵餐廳，這讓他實在無從判斷。而從店裡走出的人，有人搖搖頭，也有人帶著微笑走出來，沒有自己嚐過，真的很難判斷呢。

等了將近半小時之後，終於輪到了他們了，他們站在AI點餐機前，依照自己喜歡的口味點了兩碗，並依照機器指示到指定的座位。

兩個人抱著既期待又怕受傷害的心情等待著人生第一碗的AI麵線，會有熟悉的紅蔥頭香味嗎?是那種滑順的太白粉勾芡，還是整碗幾乎舀不動的糊糊麵線呢?說不定他可以複製某家店的傳統好滋味，這樣的話，麵線的傳承是不是有了新希望?兩人有一句沒一句的幻想著，掩不住嘴角上揚的期待笑容。

五分鐘後，送餐機器人送上了餐，小葛點的是蚵仔大腸麵線，微辣、加大量蒜泥、加香菜；小米點的是花枝麵線，不要香菜、不要蒜泥、微醋；兩人拿起電動桌上浮出的湯匙，舀了一口麵線，自詡為美食家的小葛並不急著吃下去，他先聞了聞氣味，麵線散發出柴魚香，但他並沒有直接入口，反而將這一口又倒回碗裡，目的是看看這碗麵線的濃稠度如何，小米知道他吃東西的習慣，也就見怪不怪，但她自己可是來嚐鮮的，馬上舀起一大口就往嘴裡送，睜大了眼睛，露出驚喜的表情:

「有合我的胃口耶，有點像士林廟口那家的口味~」小米興奮的說。

「是嗎?我來嚐嚐。」小葛舀了一大口往嘴裡送，麵線在嘴裡化開，味蕾嚐到了油蔥酥、柴魚，還有一股特殊的醬油香。

「不可能，這不可能是機器做出來的味道。」小葛搖頭說著，聽起來好像是讚美，但其實他是對自己的味蕾感到懷疑。

「怎麼?你吃到了什麼不可思議的味道嗎?」小米帶著一臉疑惑的臉看著小葛，她從沒見過他吃東西有過這樣的反應，甚至可以看見他眼角的淚光，依照小葛這嚐過幾百家麵線的味蕾，這種反應不應該在他臉上出現才對。

小葛一言不發的站起來奔向店裡的最深處，他想到廚房看個究竟，到底這個令他懷疑的熟悉味道的真相為何，但是他無法進到那裏，因為店裡的最深處只有送餐機的取餐櫃檯，沒有人進得了。他不甘心的捶了牆壁，回頭走向位子。

小米放下了手上的湯匙站起來看小葛發生了什麼事，店裡的人很多，她沒有追上去，甚至沒有人發現向店裡衝刺的小葛。但她知道，她一定是嚐到了什麼不可思議的味道才會讓他有此反應。小米突然想到，小葛曾經提起為何一直大江南北的吃麵線，是因為在他記憶中最好吃的麵線，是小時候去姑姑家，姑姑親手煮的麵線，姑姑也因為這門手藝養活了全家，後來姑丈因為工作的關係四處搬家，又因為與父親為了金錢的事有點爭執，最終不歡而散的斷了聯繫15年，而他四處吃麵線的目的，就是想要再次重溫那個最熟悉的味道。

小葛失落的走回了座位上，含著眼淚一言不發的把麵線吃完，兩人吃完後，清理機器人自動來清了桌子，小米拉著小葛的手大步邁向店鋪的後巷。

「不管機器人多聰明，總是要有人把原料送進去，現在排隊的人這麼多，麵線一定是供不應求，我們在這裡等一下，一定可以等到人的。」小葛點點頭，他知道小米理解了他的內心。

十分鐘後，一個戴著埔鹽順澤宮棒球帽的粗壯大漢推著一大桶的麵線進了後巷的廚房入口，待他將推車推出來，小柯急忙上前問他:

「請問老闆是不是姓陳?或是姓葛?」小葛激動的搖著大漢的手，大漢對這個年輕人突如其來的舉動有點不知所措。小米拍拍小葛的背，安撫他激動的情緒，小葛這才抑制了自己激動的情緒，重新把問題說了一遍。

「是是是，我們老闆娘是姓葛沒錯，每天一大早就會帶員工就會煮一大鍋的麵線，我們11點左右就開始送料進來，一直到晚上六點啦，你有事找她嗎?」

「對，她是我姑姑，我想跟她見個面，方便讓我知道她在哪裡嗎?」

「可以啊，跟我走~」

小葛看著小米，兩人相視而笑，小葛的眼眶中含著淚，15年來，尋遍大江南北，他終於吃到了懷念的姑姑麵線，也即將見到姑姑了，他懷著忐忑的心情跟著大漢的後面，短短5分鐘的路程，像是走了50分鐘，他見到了日夜思念的姑姑，正在交代員工做事。淚水含在眼裡，聲音哽在喉嚨裡，他無法輕易的出聲叫出一聲姑姑。

「頭家娘，有個年輕人說要找妳啦~」姑姑擦了擦手，從店裡走出來。

「請問有什麼事嗎?」小葛最後一次見到姑姑是15歲，也難怪姑姑認不得他了。

「是我啦，阿輝，小姑姑好久不見。」

小姑姑先是站在原地楞了一下，接著慢慢地走向小葛，仔細的上下打量眼前的年輕人，看到了她印象中右側下巴的那顆痣，和那張似曾相識的臉，確定了他就是自己的姪子。

「對啦，就是你，小時候每次來我家都吃5碗以上的麵線，我就說你這顆痣一定是愛吃痣，讓我好好地看看你....」姑姑拉起小葛的手，兩姑姪都激動得流下了眼淚。

「這個是女朋友嗎?很可愛捏......」

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兩人開心帶著笑容的在街上漫步，夜色正美，心情很好。

「恭喜你啊，找到了姑姑又吃到了好吃的麵線。」

「謝謝妳陪我來。」

「我覺得，好吃的東西就是要有人味，AI可以完全複製食物的味道，卻永遠複製不出細膩的手工調味。」小米有感而發的說著。

「對啊，畢竟人的心意才是食物最美味的調味。」

「那我們還繼續大江南北的吃麵線嗎?」

「當然啊，我可是麵線博士呢~」