被「滿載的冰箱」蒙蔽，認為只要物資充足，營運就不會出錯。沒錯，備貨能治焦慮。
但滿載不等於盈利。如果大量庫存是建立在「依賴直覺」與「忍受報廢」之上，這種安心其實是經營者的「止痛藥」，讓你忽略食材隨時在變質、現金流在乾涸的現實。
如果今天在「不靠經驗」時也能靠精準的系統，穩定獲利。 將經驗拆解成「數據大腦」，讓新手也能掌握老師傅的判斷力，會比單靠職人直覺更具傳承力與擴張可能。
經驗導向的傳承效率極低，團隊會因為核心人員的離職而陷入癱瘓。 數據管理的目標是找出那些「認同系統」而非「依賴人治」的經營節奏，並用穩定的損耗控管去優化產品體驗，形成正向循環。
《餐飲人生存寶藏》餐廳隱形殺手：別讓利潤，在冰箱裡慢慢發臭
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煲店補給站｜餐飲管理數位工具
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2026/02/16
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2026/02/15
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2026/02/15
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2026/02/14
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2026/02/14
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