【影音食譜】HOHOHO!發現無麩質薑餅人~

無麵粉、無糖霜裝飾，鬆鬆脆脆的薑餅人，讓全家人都可以開心過節了！

接近12月，開始有聖誕節的氣氛了。雖然宗教信仰不同，但我很喜歡帶有濃濃薑味的薑餅做成的薑餅人或薑餅屋，充滿創造性和家庭氛圍，所以每年都會趁著節慶才有販售時買上幾個。

可惜的是，以往吃過用麵粉做的薑餅，也許是為了要當聖誕掛飾需久放，口感都做得硬梆梆的，很難咬所以不好吃。今年決定自己動手做，並使用台灣米穀粉做成無麩質的版本，將食譜分享給大家，希望可以讓家裡為麩質所苦的小朋友大朋友，都能參與節慶，感受佳節的氛圍。同時我也改變了薑餅的口感，讓它成為鬆鬆的、脆脆的、好咬好入口的餅乾。(先聲明：非正統薑餅喔。)

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薑餅的重點成分--薑，在台灣的取得非常容易。剛好前幾年流行的濃薑茶養生風潮我有跟上，家裡常備有大罐薑粉，薑茶退燒之後我也虎頭蛇尾的常常忘記泡來喝，之前還丟過一罐過期沒用完的，不理智又浪費。實驗做了米薑餅之後，我又重新買起大罐薑粉，從此再也不擔心用不完了，真好。使用薑粉來做薑餅，優點是快速方便，如果願意磨泥的話，也可以使用新鮮嫩薑，會有更清新的感覺，不過食譜中的水量比例，就需要自行調整喔。

房子牆面的清水模效果,只要翻面烤就可以做出來

薑餅可以使用任何餅乾模具來製作，不用模具也可以，只要手揉成球狀壓平，就成為圓形了；或是擀平冷藏變硬之後，切成方形，就能做餅乾。要買薑餅人造型模具的話，目前大概有二種，一種是只有shape沒有表情的，適合上面再加上糖霜裝飾，材質偏向不鏽鋼居多；另一種就是我使用的有表情紋路，雖然省事又減糖，但缺點是材質，塑料在押模切餅乾時不太夠力，而且模具品質不一，壽命也較短，就請自行選擇了~

耍寶是我的DNA,請不要學我將餅乾放進拿鐵裡

米加上薑，不用思考就知道一定很好吃，趁著年節烘焙一下，將平常說不出口的感謝，都融進材料裡，和家人朋友一起分享吧~

食譜影片

無麩質米薑餅食譜

 材料:

• 蓬萊米穀粉150g
• 杏仁粉100g
• 片栗粉50g
• 薑粉15g
• 肉桂粉10g
• 泡打粉3g
• 鹽 2g
• 椰棕糖100g
• 無鹽奶油150g
• 雞蛋一顆
• 楓糖漿30g
• 鮮奶10g

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