無麵粉、無糖霜裝飾,鬆鬆脆脆的薑餅人,讓全家人都可以開心過節了!
接近12月,開始有聖誕節的氣氛了。雖然宗教信仰不同,但我很喜歡帶有濃濃薑味的薑餅做成的薑餅人或薑餅屋,充滿創造性和家庭氛圍,所以每年都會趁著節慶才有販售時買上幾個。
可惜的是,以往吃過用麵粉做的薑餅,也許是為了要當聖誕掛飾需久放,口感都做得硬梆梆的,很難咬所以不好吃。今年決定自己動手做,並使用台灣米穀粉做成無麩質的版本,將食譜分享給大家,希望可以讓家裡為麩質所苦的小朋友大朋友,都能參與節慶,感受佳節的氛圍。同時我也改變了薑餅的口感,讓它成為鬆鬆的、脆脆的、好咬好入口的餅乾。(先聲明:非正統薑餅喔。)
薑餅的重點成分--薑,在台灣的取得非常容易。剛好前幾年流行的濃薑茶養生風潮我有跟上,家裡常備有大罐薑粉,薑茶退燒之後我也虎頭蛇尾的常常忘記泡來喝,之前還丟過一罐過期沒用完的,不理智又浪費。實驗做了米薑餅之後,我又重新買起大罐薑粉,從此再也不擔心用不完了,真好。使用薑粉來做薑餅,優點是快速方便,如果願意磨泥的話,也可以使用新鮮嫩薑,會有更清新的感覺,不過食譜中的水量比例,就需要自行調整喔。
薑餅可以使用任何餅乾模具來製作,不用模具也可以,只要手揉成球狀壓平,就成為圓形了;或是擀平冷藏變硬之後,切成方形,就能做餅乾。要買薑餅人造型模具的話,目前大概有二種,一種是只有shape沒有表情的,適合上面再加上糖霜裝飾,材質偏向不鏽鋼居多;另一種就是我使用的有表情紋路,雖然省事又減糖,但缺點是材質,塑料在押模切餅乾時不太夠力,而且模具品質不一,壽命也較短,就請自行選擇了~
米加上薑,不用思考就知道一定很好吃,趁著年節烘焙一下,將平常說不出口的感謝,都融進材料裡,和家人朋友一起分享吧~
材料:
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