－名古屋－一試成主顧的烤串居酒屋MARUKO

第一次吃MARUKO（マルコ）是大約兩年前，和幾位日本人長輩好友。那是愛吃美食的加藤先生的口袋愛店之一。他是這裡的老常客。

MARUKO的店面不算大，一進門是長長的吧檯座位，所有備好的烤串都在眼前透明的矮冰櫃裡。坐在吧檯可以直接看到料理製程，聞到第一手的燒烤香氣。店內走到底是一般座席（２～４人），和式座位非常舒適。裝潢以暗色系為主，打上燈光後提升了整體質調，卻也不會距離到難以接近，從曖昧到約會﹑或好友同事聚餐都非常合適。

對於串燒居酒屋，我一向不太追求，自我觀點裡只有普通和好吃，這麼說好像挺多餘，不過評價普通在個人標準裡已是屬於及格標準。

萵苣豬肉捲是加藤先生激推，聽說時間太晚總會向隅。層層堆疊捲起的萵苣，外層用豬肉包裹成條狀，上桌時店家已切好適當大小。帶點油脂的燒烤肉片混著調味與裡層帶分量感的萵苣一起咬下，清爽的萵苣中和了豬肉的油膩，燒烤調味同時溶解在蔬菜釋出的水分裡，嘴裡咀嚼中達到了剛好平衡的美味。

冷凍水果沙瓦也是MARUKO的特色酒類。一整杯的新鮮冷凍水果浸泡在沙瓦裡，緩緩解凍，緩緩釋放水果氣味。水果有許多種類，檸檬、草莓、芒果、奇異果等，沙瓦也可以免費續飲。

說起沙瓦，在日本居酒屋餐廳是基本常見的酒類。沒有被明確定義，大部分是使用燒酎＋氣泡水為基底製成的氣泡酒飲。

麻藥蛋是幾年前在日本社群軟體上火紅一時的話題食譜。源自於韓國，是將半熟蛋加入醬油系調味料醃製，醃製過後的味道使人如同中毒般上癮，因此取名為麻藥蛋。

已經不太記得在台灣鳥蛋作為食材是否常見，但在日本的餐廳居酒屋，經常能在菜單上看到鳥蛋的蹤影。MARUKO使用鳥蛋製作麻藥蛋，熱愛鳥蛋如我，自然不能放過。顆顆浸泡調味過的鳥蛋，早已染上淺褐色，一顆一口放進嘴裡，醬油醃製的時間與比例調配恰到好處，爽朗的鹹度夾雜在聊天的縫隙之間，實屬下酒。

記得那天點餐大部分都給朋友決定了，我只負責吃的部分。後面被問到想吃的，才掃了一下菜單。

銀杏也是來日本之後才習慣並喜愛上的食材。淺綠色粒粒飽滿的銀杏，被炭火燒過的表面薄皮些許焦黃脫離，只要撒點鹽，甚至不需調味，軟糯的質地像是紫糯玉米，再帶點Q勁，越是咀嚼銀杏的氣味在口中越加散發延展。

再訪MARUKO是黃金周連假期間，安排去名古屋遊玩見見前同事。想想在名古屋想吃的餐廳，MARUKO便浮現腦中。同樣的人數，店員剛好安排我們坐在同樣的座位。由於同事都是初訪，索性請店員推薦。

豬肉捲類除了紫蘇豬肉捲和生薑豬肉捲外，店員也推薦雞心的大動脈，那是心臟和肝臟的連接處，日文是赤ひも（AKAHIMO），如果直翻則是＂紅色繩子＂。說起這個部位的取名，也有店家叫做つなぎ（TSUNAGI），直譯是日文的繋ぎ（TSUNAGI），意指連接。

大動脈從外表看上去跟一般內臟沒兩樣，口感彈潤帶些油脂，深得同事喜愛。

自己也點了半熟蛋培根捲還有炸山藥薯條。半熟蛋不失所望的帶著橘黃色的流心，上頭淋著美乃滋，是一道基本款美食。山藥薯條做為後半段解饞，表現也相當出色。

特別還想介紹生薑豬肉捲，日文為ガリ巻き（GARIMAKI）。ガリ（GARI）為壽司旁附的醃製生薑，由於口感爽脆咀嚼時會發出GARI GARI的聲音，而取名為ガリ。店家把切薄片的生薑捲在豬肉裡，成了生薑豬肉捲。是串燒中段變換口味解膩的好選項。

MARUKO也擄獲同事芳心，是我少數會想持續拜訪的居酒屋，可惜現在已搬離愛知縣，往後再回名古屋遊玩，MARUKO必會列入行程之中。

焼き鳥 マルコ（YAKITORI MARUKO）

MARUKO

愛知県名古屋市中区栄1-7-26 エフォート伏見

https://maps.app.goo.gl/GQob5Ry2Pyi832Ly7

不定時公休