從小,只要搭長途車,就容易嘔吐,就要隨身準備塑膠袋在身邊。
後來,有人建議,口含話梅,就能止嘔。
我試過,真的有效!
通常在清明節前採收的,約五分熟的梅子就是青梅,綠綠的很漂亮,酸度又高,做成脆梅或釀成青梅酒是最佳的選擇,醃漬的手法好,還可以保留原色,清脆、好看又好吃。
清明節後採收的梅子,大約六至七分熟,微微帶一點黃色,就是俗稱的黃梅了。雖然還是酸,但是糖份開始產生,比較適合做成Q梅或日曬成為梅胚再加工使用,要泡成梅酒也可以。
8分熟以上,是可以直接食用的,而大部份都會拿來榨汁或做成果醬使用。
粗鹽搓揉表面,搓揉後靜置待其出水,再將梅子以水沖洗去鹽分,另外以糖或糖水進行後續醃漬。
梅子是台灣中部中央山脈西側的特產,主要有6大品種。梅子具有增進食慾、消除腹脹、解酒、預防暈車和感冒等食療效果。由於梅子酸度高、甜度低,採收後的梅子很少當作鮮食水果,大都經由加工製成醃梅等蜜餞產品。
主要集中在每年的3月下旬至5月中旬。梅花的花期約在12月至隔年1-2月。梅子採收的最佳時機是在梅子成熟度達到7分熟時,呈現青綠色,此時製作脆梅最佳。
依果實成熟時的顏色分為白梅類、青梅類及紅梅類。 依果實形態、品質及枝、花性狀分為普通種、青軸種(綠萼梅)、豐后種(杏梅)及小梅種。
增進食慾、消除腹脹、解酒、預防暈車和感冒等。 具有止血通痰消腫、解毒生津止渴、驅驚癇喉痺、治久咳瀉痢、刀箭傷膚搗敷止血等功效。 維持血液微鹼性,活化新陳代謝,消除肌肉疲勞。 促進胃酸分泌,提高鐵分吸收。 刺激唾液分泌,有助於腸胃蠕動、消除脹氣,調解腹瀉和便秘。 含有抗氧化物質,如花青素和類黃酮,能夠對抗自由基。 具有抑制脂肪吸收、促進新陳代謝、排除乳酸的功效,有助於減重。 總的來說,梅子是一種具有多種食療功效的健康食品,可以促進消化、調理腸胃、提高免疫力等。