🍳下班女子的餐桌｜鮭魚菇菇炊飯🥩🥬
上周六參加社宅萬花筒，這是一場跨基地的青創活動，剛好有機會可以參加活動拿小禮物，不過，這天的氣溫太過熱情，一不小心就讓嬌貴的本桑中暑，本人的體質非常容易中暑，回家自己刮痧還把自己刮受傷，真是蠢弊了。
招待親友，親自下廚展現誠意。
中暑的餘毒延續到周日，雖然身體不適但這天有親友從遠方來，想招待親友們吃點好吃的食物（不想點外賣），看著冰箱裡的生鮮存糧，就決定就是你了，神奇寶貝—鮭魚菇菇炊飯！這道菜約煮過五次，不管料多料少都相當好吃，招待親朋好友也非常合適。
週日剛好朋友來家裡作客，想招待朋友吃飯但又不想太累。今天要什麼呢？
來點營養滿分的鮭魚菇菇炊飯，吃過的人都說讚，不輸給外面餐廳賣的日式炊飯喔～
【🥦材料】
柴魚高湯 x 640g
日切鮭魚 x 250g（去骨菲力）
洋蔥 x 1顆, 約235g（切絲）
雞蛋 x 4顆, 約190g（打散）
乾海帶芽 x 適量, 約15g（事先泡水蓋過海帶芽，讓海帶芽舒展開）
鴻喜菇 x 1包, 約100g（撥散）
蔥花 x 適量, 約60g
微糠白米 x 3.5杯米杯, 約500g
+
油 15ml
《柴魚高湯》
柴魚片 x 4杯米杯, 約24g
清水 x 4杯米杯, 約640g
*道具：濾網、大碗、筷子
【🧈調味料】
醬油 30ml
味醂 30ml
鹽巴 3小匙, 約5g
【👩🍳作法】
《柴魚高湯》
- 炊飯需要多少杯米，柴魚片也裝一樣的杯數，水量也是。
米、柴魚片、水 1 : 1 : 1
- 湯鍋加入柴魚片和水，開中火煮五分鐘。
- 用濾網過濾柴魚片，只取柴魚高湯；柴魚高湯放旁邊備用，這是煮炊飯需要用的高湯（用高湯代替水）。
《炊飯製作》
- 鮭魚仔細擦乾，去魚刺及鰭。
- 鹽巴均勻地抹在鮭魚身上
- 乾煎鮭魚，兩面煎至微焦黃，起鍋（鍋子如果會沾鍋，建議放油熱鍋後再下去煎）。
- 炊飯使用電子鍋煮，米洗好後，倒入柴魚高湯，加入洋蔥、鴻喜菇、舒展開後的海帶芽、煎好的鮭魚。
- 加調味料，醬油、味醂，電子鍋壓標準「白米」炊飯。
- 利用空檔，煎雞蛋。雞蛋均勻打散後，鍋子倒入15ml的油，開中火下蛋液，讓蛋液成成一張蛋皮，將蛋皮用鍋鏟切碎，會變成一小塊一小塊的，像碎蛋一樣。起鍋備用
- 電子鍋開始唱歌表示煮飯完成，飯不需要悶，直接開鍋，加入蔥花、碎蛋，用飯匙壓碎鮭魚，將鍋內的食物拌勻。完成
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：約 5 人份
- 製作時間：備料 20 分 + 炊飯 60 分
- 自炊料理費：1 份約 54 元
（鮭魚 $ 125；洋蔥 $ 14；雞蛋 $ 19；海帶芽 $ 9；鴻喜菇 $ 19；蔥 $ 13；柴魚片 $ 25；米 $ 46） - 鮭魚建議直接買鮭魚菲力，就沒有去魚刺的問題。
- 使用柴魚高湯能讓炊飯更香，使用昆布高湯也可以。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/08/04（日）從舍宅望出去的101桑
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疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題策展
接續上一篇不只是美食：《黑白大廚》中的啟示，5個專案管理重點省思
白湯匙在第一場團體賽端出的東坡肉佐馬鈴薯醬可能是少數可以透過影片線索跟家裡的器具做出來的一道菜，如果對煮菜有興趣又有在追蹤這檔實境秀的一定要自己做一次看看喔😋😋😋，或者推坑給身邊在做菜的朋友請他復刻也是個不錯的選擇😆
所需
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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跟大家分享我的消暑小撇步～
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寫於20240619(週三)
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但是，飯還是要吃啊，所以我就為自己用豆渣做了一個蛋糕，內加二週前自製的芒果青、南瓜子、小紅莓乾，上面再加一片起士。哇！完美的早餐就呈現了。這賣相我自己很滿意，真不輸咖啡廳的百元蛋糕。蛋糕+咖啡=浪漫
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上禮拜三姐一家本來要回來，結果三姐不舒服沒回來，不然禮拜六晚上隨便吃吃，禮拜天因為老媽不在家，三姐打算用空腹熊貓訂餐，誰知他們沒要回來了。
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