🍳下班女子的餐桌｜鮭魚菇菇炊飯🥩🥬
上周六參加社宅萬花筒，這是一場跨基地的青創活動，剛好有機會可以參加活動拿小禮物，不過，這天的氣溫太過熱情，一不小心就讓嬌貴的本桑中暑，本人的體質非常容易中暑，回家自己刮痧還把自己刮受傷，真是蠢弊了。
招待親友，親自下廚展現誠意。
中暑的餘毒延續到周日，雖然身體不適但這天有親友從遠方來，想招待親友們吃點好吃的食物（不想點外賣），看著冰箱裡的生鮮存糧，就決定就是你了，神奇寶貝—鮭魚菇菇炊飯！這道菜約煮過五次，不管料多料少都相當好吃，招待親朋好友也非常合適。
週日剛好朋友來家裡作客，想招待朋友吃飯但又不想太累。今天要什麼呢？
來點營養滿分的鮭魚菇菇炊飯，吃過的人都說讚，不輸給外面餐廳賣的日式炊飯喔～
【🥦材料】
柴魚高湯 x 640g
日切鮭魚 x 250g（去骨菲力）
洋蔥 x 1顆, 約235g（切絲）
雞蛋 x 4顆, 約190g（打散）
乾海帶芽 x 適量, 約15g（事先泡水蓋過海帶芽，讓海帶芽舒展開）
鴻喜菇 x 1包, 約100g（撥散）
蔥花 x 適量, 約60g
微糠白米 x 3.5杯米杯, 約500g
+
油 15ml
《柴魚高湯》
柴魚片 x 4杯米杯, 約24g
清水 x 4杯米杯, 約640g
*道具：濾網、大碗、筷子
【🧈調味料】
醬油 30ml
味醂 30ml
鹽巴 3小匙, 約5g
【👩🍳作法】
《柴魚高湯》
- 炊飯需要多少杯米，柴魚片也裝一樣的杯數，水量也是。
米、柴魚片、水 1 : 1 : 1
- 湯鍋加入柴魚片和水，開中火煮五分鐘。
- 用濾網過濾柴魚片，只取柴魚高湯；柴魚高湯放旁邊備用，這是煮炊飯需要用的高湯（用高湯代替水）。
《炊飯製作》
- 鮭魚仔細擦乾，去魚刺及鰭。
- 鹽巴均勻地抹在鮭魚身上
- 乾煎鮭魚，兩面煎至微焦黃，起鍋（鍋子如果會沾鍋，建議放油熱鍋後再下去煎）。
- 炊飯使用電子鍋煮，米洗好後，倒入柴魚高湯，加入洋蔥、鴻喜菇、舒展開後的海帶芽、煎好的鮭魚。
- 加調味料，醬油、味醂，電子鍋壓標準「白米」炊飯。
- 利用空檔，煎雞蛋。雞蛋均勻打散後，鍋子倒入15ml的油，開中火下蛋液，讓蛋液成成一張蛋皮，將蛋皮用鍋鏟切碎，會變成一小塊一小塊的，像碎蛋一樣。起鍋備用
- 電子鍋開始唱歌表示煮飯完成，飯不需要悶，直接開鍋，加入蔥花、碎蛋，用飯匙壓碎鮭魚，將鍋內的食物拌勻。完成
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：約 5 人份
- 製作時間：備料 20 分 + 炊飯 60 分
- 自炊料理費：1 份約 54 元
（鮭魚 $ 125；洋蔥 $ 14；雞蛋 $ 19；海帶芽 $ 9；鴻喜菇 $ 19；蔥 $ 13；柴魚片 $ 25；米 $ 46） - 鮭魚建議直接買鮭魚菲力，就沒有去魚刺的問題。
- 使用柴魚高湯能讓炊飯更香，使用昆布高湯也可以。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
2024/08/04（日）從舍宅望出去的101桑
40會員
113內容數
疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題活動
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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