手沖入門
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我們很常在開課的第一堂，詢問學員為什麼會想來上咖啡課程，很常遇到以下的回覆：
「煮咖啡，咖啡豆有時候後沖煮很酸，但同一批豆子下一次沖煮卻又很淡？」
「我都有用咖啡湯匙抓定量，但是一下很苦，一下又很酸」
其實煮咖啡，主要是學習2件事情－萃取率和濃度 ！
相信有接觸過手沖咖啡的人，對悶蒸這個詞一定不陌生！很多經驗老道的咖啡師，也都會說「悶蒸悶的好，沖煮沒煩惱。」
究竟悶蒸的原理是什麼？手沖咖啡時該怎麼悶蒸呢？
今天就來跟大家分享悶蒸的秘密！
什麼是悶蒸？
悶蒸是身為咖啡愛好者一定需要了解的一個重要咖啡沖煮步驟，也有人稱為預
已收藏文章起來，難怪之前悶較久（沒超過一分鐘），對實際影響這麼大。