張健芳的沙龍

59會員數

25內容數

張健芳的沙龍介紹

一直對飲食和旅行抱持極大的熱情。所以，我有個像歐巴桑的嗜好，出國不愛逛百貨公司，反而喜歡去菜市場繞繞...。

透過餐桌上的食物，咀嚼人生滋味

浪跡天涯的那幾年，累積了不少生命養分，異國風味在我筆下跳躍，分享各個文化從產地到餐桌的故事，食物的生產、消費、烹煮、分享、銷售，以及，由食物凝聚的人心。我不過是好奇的草根觀察者，一個說故事的人罷了。跨越空間和時間，透過口舌咀嚼，人和人產生了連結，人和大地更產生了連結。沒有什麼比和當地人吃頓飯，更能「芝麻開門」般走入另一個國度。

一道火腿煎鱒魚能重現西班牙老祖母的癡狂年少，一盤青木瓜沙拉可以道盡泰國吧女的美麗與哀愁。用丹麥高級瓷器吃飯時，刀叉輕輕滑過磁盤，才赫然發現「我們台灣人不太講究擺餐桌耶……」，然後由點而線而面，一層層思索背後的社經網絡，爬梳歷史糾葛。以及，不同膚色的軀殼中，同樣渴求幸福的那顆心。

俗話說「歪嘴雞，吃好米」，但我這隻雞不管什麼米，都懷著好奇心吃下肚，不挑嘴不挑食，吃什麼都開心。吸引我的是食物背後的故事，食材在哪裡生產，怎樣的風土人文才孕育出這道菜，怎麼煮，如何吃，什麼時候吃，和誰一起吃，市場價格多少，等等等等。

旅行時的語言是食物

所以我旅行的方式更簡單，旅行，不是為了走馬看花的景點，而是抽離了熟悉環境，到陌生新鮮的土地上，重啟五感所獲得的感悟，對人，對萬物，對天地玄黃，對宇宙洪荒，甚至對著一顆馬鈴薯，感到了連結。

和當地人吃飯，蒐集食物的故事。台灣人愛吃，但我總覺得，除了吃什麼、多好吃、去哪吃、多少錢以外，食物還有更多深刻的故事，直指人心，引發共鳴。食物連結自然，五榖蔬果、游魚走獸，全是天地間的生命。食物連結人際，捕撈種植運送販賣烹煮，都要經過無數的人手。不像其他嚴肅的學科，食物承載文化的底蘊，深不見底，卻沒人會被嚇跑，反而樂於親近。我寫作，是基於對人生的好奇，而食物是我解構、理解並建構另一個人生的方式。

只有當你和當地人交了朋友，欣然領受一頓飯或一杯茶時，你才可以說你去過那個地方。不然，只是關在安全膠囊裡去過了水而已。

關於食物的寫作，因為食物的故事就是人的故事

旅人初來乍到，比起照著旅遊書按圖索驥，行禮如儀逛博物館美術館，不如上傳統市場看當地人如何料理柴米油鹽，更能貼近這塊土地的脈動。地緣、氣候、土壤、人文歷史種種因素長年交織下，融合出一方飲食的樣貌。

鼻子嗅著印度馬撒拉辛香料、或是墨西哥莫雷巧克力醬，耳中傳來雞鴨被切斷喉管前的嘶啞聒噪，手上沉沉提著奇型怪樣的菜蔬瓜果，從口袋笨拙地掏出不熟悉的泰銖或是披索付錢。在世界另一頭的市場，日本肉舖的歐巴桑會鞠躬，用一層又一層的塑膠紙包裝起她的恭敬，而義大利老闆則會隨手塞給你幾顆小番茄，更免費大放送比糖蜜還膩人的讚美，管你滿頭銀絲、兒孫滿堂也被叫「小美人兒」。

若是身為讀者的你閱讀了我在此所撰寫的系列文章，對一個說著異國語言、吃著不同食物的陌生人，有了同理心、起了共鳴，而對地球另一端，多了一絲理解的話，就是對我最大的鼓勵。