德國麵包
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扭結麵包，德語︰Brezel，英語︰Pretzel。又譯成椒鹽捲餅、德國鹼水麵包、扭結麵包、扭結餅、蝴蝶餅、蝴蝶脆餅、普雷結、布雷結、鹼水結等等。扭結麵包的翻譯强調製作時將麵糰打個結，鹼水麵包則强調加上鹼水的工序，椒鹽捲餅則强調撒上了鹽，蝴蝶餅則是中國化的美稱，普雷結與布雷結則是音譯。
外子喜歡 Pretzel，奇怪的是，他居然沒做過。現在英國應該到處可見Aldi 和 Lidl 兩家德國超市連鎖店，Lidl 每天有新出爐麵包，當然也有 Pretzel 和各式麵包、小麵包，豐富了英國人的選擇和餐桌。突然想到，曾寫了篇《麵包物語》，我與麵包的前世今生。
【 #凱派聊德國】
☀️麥、酵母、水造就出德國精神：除了是製作啤酒也是製作麵包的基本原料，因此，啤酒也稱：液體麵包。當大家問起一個隻身在外的德國人，最想念家鄉什麼東西，大多是的回答總是－麵包！
<p>德國地處小麥和雜糧的交界，麵粉加入黑麥、大麥、燕麥等等雜糧，造就出德國人引以自豪的黑麵包文化。老師傅做出來的黑麵包，就是一塊可以啃咬的傳統文化。</p>
