機器做不出的香氣,是因為麵團裡有手的溫度

更新 發佈閱讀 2 分鐘

很多客人吃完麵會跑來問:你們這麵條哪裡訂的?怎麼嚼起來特別香? 其實這沒什麼科技,就是機器揉不出的味道。

我們家的麵條,是老師傅用雙手一下一下揉出來的。材料很單純,麵粉和水,剩下的靠手感跟時間。

從揉麵、醒麵到擀麵,沒有冰冷的輸送帶。力道揉進去,口感才紮實。

每一根麵條,都留著雙手揉出來的溫度。

每一根麵條,都留著雙手揉出來的溫度。

手工擀的麵條,煮起來香氣很自然。咬下去 Q 彈帶勁,麥香直接在嘴裡散開。不是硬邦邦的那種,是柔中帶勁,越嚼越順口,不知不覺吃完整碗。

不管是拉麵還是刀削麵,吃到的都是麵粉本來的味道。

有時候讓你掛念的,不是什麼大菜,而是這種又暖又實在的飽足感。 下次過來試試看,你會懂一碗好麵,真的只需要一雙有溫度的手。


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上乘三家 宜蘭店 (宜蘭美食/宜蘭火鍋)
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上乘三家 宜蘭火鍋27年老店
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別忘了,回家吃飯。 🥣27 年火鍋,我們還在! 一鍋陪你長大,也陪你老 ❤️ ​這裡是宜蘭/礁溪在地人的家。 用色彩寫哲理,用食材守護情感。
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