機器做不出的香氣，是因為麵團裡有手的溫度

很多客人吃完麵會跑來問：你們這麵條哪裡訂的？怎麼嚼起來特別香？ 其實這沒什麼科技，就是機器揉不出的味道。

我們家的麵條，是老師傅用雙手一下一下揉出來的。材料很單純，麵粉和水，剩下的靠手感跟時間。

從揉麵、醒麵到擀麵，沒有冰冷的輸送帶。力道揉進去，口感才紮實。

每一根麵條，都留著雙手揉出來的溫度。

手工擀的麵條，煮起來香氣很自然。咬下去 Q 彈帶勁，麥香直接在嘴裡散開。不是硬邦邦的那種，是柔中帶勁，越嚼越順口，不知不覺吃完整碗。

不管是拉麵還是刀削麵，吃到的都是麵粉本來的味道。

有時候讓你掛念的，不是什麼大菜，而是這種又暖又實在的飽足感。 下次過來試試看，你會懂一碗好麵，真的只需要一雙有溫度的手。

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