根據2025年最新數據（GlobalProductPrices.com、Numbeo），香港鮮乳價格全球最高，每公升約新台幣100～120元；台灣則以約93元緊追在後，與義大利、挪威、瑞士並列前五。
2025年元旦，紐西蘭進口鮮乳實現零關稅，理論上應對價格形成挑戰，但實際上，本土鮮乳價格依然屹立不搖。
這背後反映了複雜的成本結構，以及消費者對口感的偏好。台灣鮮乳高價原因
台灣鮮乳價格偏高，主因可歸納為三項：
高額費用：酪農出售的生乳收購價每公升僅約新台幣30元，但到零售端已飆升至約93元。因為中間經過運輸、乳廠、品牌方與通路商層層抽成，使價格越墊越高。
生產成本：受氣候與規模限制，台灣乳業生產成本偏高。乳牛不耐高溫潮濕，需額外降溫設備；飼料仰賴進口、氣候影響牧草產量，加上牧場規模普遍較小，使單位成本難以降低。
政府補貼：相較歐盟的巨額乳業補貼（如每年200-300億歐元）與美國的乳業邊際計劃（每年40-50億美元），台灣補貼規模較小（約17-34億元TWD），且主要用為技術補助，並無法有效抑制價格上漲。
零關稅牛奶衝擊有限
紐西蘭鮮乳零關稅已實施9個月，台灣鮮乳整體價格卻未顯著下降。
紐西蘭當地每公升售價約38～40元，理論上具有價格優勢。
然而，對台灣鮮乳價格衝擊有限的主要原因如下：
市場覆蓋不足：進口乳多在特定倉儲賣場或電商販售，促銷價格雖可低至約53元，但銷量有限，對整體市場影響極小。
建議售價過高：乳業協會表示，進口商與通路商協調的定價，而且消費者無聲音，因此監督機構就沒有反應。
本土品牌團結：台灣鮮乳售價穩定在每公升新台幣80-100元，僅少數小農乳廠讓利促銷。
進口乳風味差異是關鍵
為延長保存期限並適應長途運輸，紐西蘭鮮乳採用UHT（超高溫瞬間殺菌）技術。
在135～150°C的高溫下，乳糖與乳蛋白會發生梅納反應，產生微量焦糖化物質，使乳品帶有「煮過」或「焦糖甜」的風味。
然而，台灣鮮乳多採（HTST）高溫短時殺菌，風味清爽柔和，對習慣此口感的消費者而言，紐西蘭乳的濃郁風味仍需時間適應。
因此，即使進口乳享有零關稅優勢，台灣鮮乳仍以自然奶香與滑順口感保持競爭力。
結語與建議
紐西蘭零關稅政策雖旨在引入競爭、平抑物價，但受限於市場覆蓋不足與風味差異，未能撼動台灣鮮乳價格結構。
面對長期高價且難以降價的市場，政府與產業可採取以下行動：
• 消基會呼籲政府檢視鮮乳價格結構，推動供應鏈合理化，要求品牌方、通路商適度讓利，兼顧消費者與酪農權益。
• 推廣動物福利鮮乳：此類產品代表乳牛在更友善環境下飼養，讓消費者支出既買到品質，也支持社會責任與永續發展。
唯有如此，台灣鮮乳市場才能在合理價格、產品價值與社會責任間找到平衡。
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